Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Als we niets in huis hebben en toch zin hebben in iets lekkers worden al snel alle kasten open getrokken. Meestal kom ik dan wel iets tegen waar wat lekkers mee is te bakken. Zo ontstonden bijvoorbeeld deze heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade, zo gemaakt en super lekker.

Zo blijkt maar weer eens hoe makkelijk het is als je een aantal standaard dingen als bloem, vanillesuiker en eieren in huis hebt. En repen pure chocolade hebben we eigenlijk ook altijd in huis, vooral om wat lekkers mee te maken. Met dit recept maak je zelf twaalf van deze lekkere muffins.

Hou wel een servetje bij de hand als je ze gaat maken én eten want de chocolade smelt wel een beetje.

 

Recept

Ingrediënten (12 muffins)

  • 225 gr. bloem
  • 200 ml volle melk
  • 125 gr. roomboter
  • 120 gr. lichte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 100 gr. pure chocolade, reep
  • 6 gr. bakpoeder
  • zakje vanillesuiker, 8 gr.
  • 1/2 tl. zout

Bereidingswijze

Verwarm je oven vast voor op 180 graden en zet een muffinblik met 12 vormpjes klaar. Zelf doe ik er altijd papieren vormpjes in maar invetten kan ook.

Smelt de roomboter op laag vuur en zeef de bloem boven een mengkom. Doe het bakpoeder, de basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout er bij en roer even goed door elkaar met een garde. Klop in een tweede mengkom de twee eieren los tot je een luchtige massa over houdt.

Als de boter is gesmolten giet je deze samen met de geklopte eieren en de melk bij de bloem. Meng alles goed met een spatel, zo blijft het beslag het luchtigst. Je kan het beslag ook met een handmixer mengen maar de muffins worden dan iets compacter.

Rasp een deel van de chocoladereep boven een kommetje fijn, ongeveer 1/5 deel. Hak de rest in stukjes met een koksmes en spatel de stukjes door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en strooi de geraspte chocolade er overheen. Doe de muffins nu 25 minuten in je voorverwarmde oven.

Controleer na 25 minuten of de muffins gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon en bijna droog uit dan zijn je muffins klaar, anders doe je ze nog een paar minuten langer in de oven.

Laat de muffins een paar minuten afkoelen in het muffinblik en zet ze daarna op een taartrooster om verder af te koelen. Nog een beetje warm zijn ze het allerlekkerst. Bewaar de muffins in een afgesloten pot om ze lekker zacht te houden.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Heerlijke vanille muffins met stukjes pure chocolade

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens