Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Bulgur, ik kwam het regelmatig tegen in recepten maar had het eigenlijk nog nooit gekocht. Bulgur is een graanproduct waarbij tarwekorrels eerst worden gestoomd en daarna gedroogd. Hierna wordt het fijngemalen of fijngehakt en houd je dus bulgur over. Het heeft wel iets weg van couscous maar smaakt net wat anders, een beetje nootachtig vind ik.

Hoe dan ook, gisteren had ik bulgur gekocht om er een salade mee te maken. Gebaseerd op verschillende recepten heb ik mijn eigen versie gemaakt en deze bulgursalade met kip en cashewnoten was het resultaat. Heerlijk fris van smaak en door de combinatie van ingrediënten een volledige maaltijd. Zeker voor herhaling vatbaar en iedereen vond hem even lekker.

Deze bulgursalade is erg makkelijk te maken en zou je zeker zelf eens moeten proberen. Hier vind je het recept.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 200 gr. bulgur
  • 3 lente- of bosuitjes
  • 2 of 3 trostomaten
  • 1/2 komkommer
  • 100 gr. cashewnoten
  • 200 gr. gerookte kipreepjes
  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Kook in een waterkoker of in een steelpannetje een ruime hoeveelheid water en snijd de lente- of bosuitjes in kleine ringetjes. Neem een diepe koekenpan of hapjespan en bak in een flinke scheut olijfolie de ringetjes ui op hoog vuur aan. Als de ui net begint te verkleuren voeg je de droge bulgur toe in de pan en bakt deze nog een klein minuutje mee. Blijf de bulgur goed roeren zodat deze niet aanbakt.

Hierna doe jet het vuur helemaal uit en giet je kokend water bij de bulgur tot de bulgur helemaal onder water staat. Wacht eventjes tot de bulgur het water heeft opgenomen en giet er dan nog wat water bij tot het net boven de bulgur uitkomt. Doe dan een deksel op de pan en laat alles een kwartiertje staan. Giet hierna de bulgur af, als het goed is komt er bijna geen water meer uit omdat alles door de bulgur is opgenomen. Doe de bulgur nu in een grote kom en roer even los met een vork en laat verder afkoelen.

Snijd de halve komkommer in blokjes en doe hetzelfde met de tomaten, verwijder eventueel het vochtige deel met de zaadjes maar dit is niet echt nodig. Snijd de cashewnoten grof fijn en bak rooster deze daarna even in een koekenpan op hoog vuur tot ze bruin beginnen te worden. Je hoeft geen boter of olie toe te voegen.

Snijd de teentjes knoflook fijn en doe deze in een apart kommetje. Voeg hier een flinke scheut olijfolie aan toe en pers de citroen uit boven het kommetje. Meng alles goed door elkaar met flink wat peper en zout en proef of je de smaak zo lekker vindt. Nog te zuur? Voeg dan nog wat olijfolie toe tot je de gewenste smaak hebt bereikt.

Trek van 2 of 3 takjes peterselie de blaadjes eraf en snijd ook deze fijn. Voeg de blokjes tomaat, de blokjes komkommer, de geroosterde cashewnoten en de kipreepjes toe aan de bulgur en roer alles goed door elkaar. Giet de helft van je dressing er overheen en roer nogmaals goed door elkaar, bestrooi tenslotte met de fijngehakte peterselie.

Als je de bulgursalade ruim van tevoren maakt kunnen de smaken nu goed in elkaar trekken door de salade in de koelkast te zetten tot je gaat eten. Serveer de salade met de rest van de dressing in een apart kommetje zodat iedereen naar smaak meer dressing toe kan voegen. Eet smakelijk!

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Een lekker frisse bulgursalade met kip en cashewnoten

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens