Een snelle eierwrap met paprika en champignons

Een snelle eierwrap met paprika en champignons

Met eieren kan je echt alle kanten op, daarom staat er hier standaard altijd een doos eieren klaar om iets mee te maken. Toen ik laatst zin had in een snelle hap maakte ik deze snelle eierwraps met paprika en champignons. Een heerlijk maaltje dat je letterlijk binnen een paar minuten op tafel hebt staan.

Deze keer maakte ik deze eierwraps met twee soorten paprika, wat lenteuitjes, champignons en verse koriander. Je bakt alles kort aan, klopt wat eieren los met melk en een paar minuten later ben je klaar. Erg lekker met wat verse koriander erover en een scheutje zoete chilisaus. Het eenvoudige recept vind je hier, probeer ze zelf maar eens.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 8 tot 12 eieren*
  • 250 gr. champignons
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 rode peper
  • 6 lenteuitjes
  • bosje koriander
  • melk
  • boter om te bakken
  • peper en zout
  • chilisaus

* Zelf hou ik voor het avondeten drie eieren aan en voor de lunch twee, kies vooral de hoeveelheid die bij je past. Meer kan natuurlijk ook.

Bereidingswijze

Verwarm vast een koekenpan op laagt vuur zodat deze goed warm wordt. Snijd de paprika's in reepjes, de lenteuitjes in ringetjes en de champignons eerst in plakjes en daarna in reepjes. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de rode peper en snijd in dunne ringetjes. Hak de koriander grof met een koksmes, hou een klein beetje apart om te garneren.

Klop per keer in een mengkom twee of drie eieren los met een klein scheutje melk. Verhit wat boter in de koekpan en bak per keer een kwart van de gesneden paprika, koriander, lenteuitjes, rode peper en champignons kort aan.

Kruid met wat peper en zout en giet er het eiermengsel bij, bak kort aan en zet dan een ruime deksel over de koekenpan. Laat nog even doorbakken op lager vuur tot de bovenkant is gestold. Herhaal dit voor de overige drie eierwraps.

Schuif het gebakken ei op een bord, zet hier een ander bord op en draai het geheel om, rol de eierwrap nu op. Zo komt de donkere kant aan de binnenkant van je eierwrap en de mooiere lichte kant aan de buitenkant. Het maakt niets uit voor de smaak maar het ziet er net wat mooier uit.

Strooi er nog wat peper en zout en wat gehakte koriander over en doe er tenslotte een scheutje chilisaus op. Lekker met een stukje brood of gewoon zo.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Een snelle eierwrap met paprika en champignons

Een snelle eierwrap met paprika en champignons

Een snelle eierwrap met paprika en champignons

Een snelle eierwrap met paprika en champignons

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens