Eiernoedels met Chinese kool en gezoete pikante stukjes kip

Eiernoedels met Chinese kool en gezoete pikante stukjes kip

Als je snel iets lekkers op tafel wilt hebben is een roerbakmaaltijd vaak de juiste keus. Ook deze eiernoedels met Chinese kool en gezoete pikante stukjes kip staan lekker snel op tafel. Ik gebruik deze keer niet al teveel kruiden zodat alle smaken goed tot hun recht komen.

De kip breng ik op smaak met rode peper, sojasaus en wat gembersiroop terwijl de groenten worden geroerbakt in kruidige wokolie. Op het bord strooi ik er nog wat vers gesneden koriander over en je hebt een heerlijk maaltje dat binnen 20 minuten klaar is. Hieronder vind je mijn recept, heerlijk met wat kroepoek.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 250 gr. eiernoedels
  • 1 Chinese kool
  • 1 prei
  • 1 gele paprika
  • 6 lente- of bosuitjes
  • 1 rode peper
  • 3 tenen knoflook
  • 300 gr. kippendijfilet
  • sojasaus
  • gembersiroop
  • wokolie
  • peper en zout
  • handje verse koriander

Bereidingswijze

Verhit een wok op laag vuur zodat deze door en door warm wordt, zet ook vast een pan ruim kokend water op om de eiernoedels zo in te koken.

Rol de rode peper tussen je handen om de zaadjes los te krijgen, snijd de boven- en onderkant eraf en rol de zaadjes er uit. Snij de rode peper in de lengte open, verwijder de zaadlijsten en overgebleven zaadjes en leg apart voor zo. Snij de gele paprika in kleine stukjes en hou apart voor zo.

Snij de bosuitjes en de prei in ringetjes en hou apart voor zo. Verwijder de buitenste bladen van de Chinese kool en spoel de kool af onder de kraan. Snij de onderkant eraf en rol telkens een paar bladen op, snij in reepjes en laat even uitlekken in een vergiet. Pel de tenen knoflook en snij goed fijn, leg apart voor zo.

Snij tenslotte de kippendij in kleine blokjes en verhit een scheutje wokolie in de wok. Doe de fijngesneden rode peper en de knoflook in de wok en roerbak een minuut op hoog vuur. Doe de stukjes kip erbij en giet er een flinke scheut sojasaus en een flinke scheut gembersiroop over. Roerbak de kip ongeveer 5 minuten tot deze goed is dichtgeschroeid. Schep uit de wok en bewaar voor zo.

Doe een extra scheutje wokolie in de wok en roerbak de gele paprika een paar minuten. Kook intussen de eiernoedels gaar en laat uitlekken in een vergiet. Roerbak nu de Chinese kool, de prei en de bosuitjes een paar minuten mee met de paprika. Voeg de kip weer toe aan de wok en roerbak op hoog vuur alles nog een paar minuten.

Breng op smaak met peper en zout en voeg de uitgelekte eiernoedels toe. Roerbak op hoog vuur nog even zodat de eiernoedels goed warm worden. Serveer de eiernoedels met de roergebakken groenten en kip en strooi er wat fijngehakte koriander over. Lekker met wat kroepoek.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Eiernoedels met Chinese kool en gezoete pikante stukjes kip

Eiernoedels met Chinese kool en gezoete pikante stukjes kip

Eiernoedels met Chinese kool en gezoete pikante stukjes kip

Eiernoedels met Chinese kool en gezoete pikante stukjes kip

Eiernoedels met Chinese kool en gezoete pikante stukjes kip

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens