Gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt

Gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt

Ik had laatst zin in eens iets anders en dook mijn kookboeken in. In mijn favoriete boek de Groentebijbel vond ik een lekker recept voor gegratineerde courgettes. Dit paste ik aan naar mijn smaak en zo ontstond deze gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt.

Een heerlijke en makkelijke ovenschotel die echt geweldig smaakte. We hebben met ons drietjes de borden twee keer leeg gegeten en hielden zelfs nog een lekker restje over. Ik maakte het met basmatirijst maar kies gewoon de rijst die je toevallig in huis hebt liggen. Het makkelijke recept voor deze ovenschotel vind je hieronder.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. basmatirijst
  • 300 gr. rundergehakt
  • 2 courgettes
  • 6 bosuitjes
  • 1 rode paprika
  • 2 takjes rozemarijn
  • 150 mgr. geraspte kaas
  • paneermeel (ong. 2 el.)
  • peper en zout
  • olijfolie
  • boter om in te vetten

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing, giet af en laat goed droogstomen van het vuur af. Verwarm je oven vast voor op 190 graden zodra je de rijst gaat koken, zo kan deze goed warm worden. Zet ook vast een flinke hapjespan op laag vuur.

Verwarm een flinke scheut olijfolie en rul het gehakt hier in, kruid met flink wat peper en zout. Snij intussen de courgettes in dunne plakjes en verdeel over het gehakt zodra dit bruin is. Kruid de courgette met wat peper en zout, ris de takjes rozemarijn en hak goed fijn en strooi over de courgette. Roer alles goed door elkaar en bak zo'n vijf minuten mee.

Snij intussen de paprika in kleine reepjes en doe bij het gehakt en de courgette. Snij de bosuitjes in ringetjes en voeg ook deze toe, bak kort mee en roer goed door. Voeg nu de drooggestoomde rijst toe, roer goed door elkaar en meng er beetje bij beetje eenderde van de geraspte kaas door.

Zet vast een ingevette ovenschaal klaar, het liefst een met flinke afmetingen zodat de laag niet te dik wordt. Als de kaas in de hapjespan goed gesmolten is schep je het hele mengsel in de ovenschaal.

Verdeel het mengsel goed over de schaal zodat het overal even dik is en druk het een beetje aan. Strooi paneermeel over het mengsel en strooi daar de resterende geraspte kaas over. Bak zo'n 20 minuten in je voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt

Gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt

Gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt

Gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt

Gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt

Gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt

Gegratineerde ovenschotel met courgette, rijst en gehakt

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens