Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Toen ik laatst eens roodlof mee naar huis nam werd er thuis vreemd gekeken, dit hadden ze nog nooit gezien. Toch ligt roodlof al jaren bij ons in de supermarkt, naast de witlof. Ik maakte er deze heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère van.

Roodlof is zoals de naam al doet vermoeden familie van de witlof. Mocht je geen roodlof kunnen vinden dan kan je het trouwens prima vervangen door witlof. Roodlof heeft een net wat pittigere smaak maar heeft er verder wel veel van weg. Wil je deze heerlijke quiche zelf eens maken dan vind je hieronder mijn recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 5 stronkjes roodlof of witlof
  • 100 gr. beenham, in plakjes
  • 150 gr. Gruyère, geraspt
  • 3 eieren
  • 125 gr. crème fraiche
  • handje verse bieslook
  • paneermeel
  • peper en zout
  • olijfolie
  • boter om in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm je oven vast voor op 200 graden en zet ook alvast een hapjespan op laag vuur. Zet een met boter ingevette quichevorm klaar of gebruik een ingevette springvorm.

Snijd een klein stukje van de onderkant van de stronkjes roodlof en verwijder eventueel de bittere kern. Het handigst gaat dit met een puntig mesje dat je er aan de onderkant schuin insteekt en rond draait. Snijd de stronkjes witlof daarna in kleine stukjes en zet apart voor zo.

Neem een handje verse bieslook en hak deze goed fijn. Verhit wat olijfolie in de hapjespan en doe hier de gesneden roodlof met de helft van de bieslook bij. Kruid met peper en zout en bak de roodlof totdat deze wat glazig wordt. Zet het vuur uit en bewaar voor zo.

Haal alvast het bladerdeeg uit de vriezer en laat kort ontdooien. Breek de drie eieren boven een mengkom en voeg de crème fraiche toe. Roer door elkaar en doe de andere helft van de fijngehakte bieslook erbij. Voeg wat peper en zout toe en de helft van de geraspte Gruyère, meng goed door elkaar en laat staan voor zo.

Leg de plakjes bladerdeeg in de quichevorm waarbij ze elkaar overlappen en ze deels over de rand hangen. Prik er met een vork wat gaatjes in en bestrooi de bodem met wat paneermeel. Bedek de bodem met één of twee plakken beenham. Schep de gebakken roodlof erbij en verdeel over de vorm. Scheur de rest van de beenham in stukjes en verdeel over de vorm.

Giet er nu het eiermengsel bij en strijk een beetje glad, strooi er tenslotte de resterende Gruyère over. Druk de lapjes overhangend deeg van de vorm af of klap deze naar binnen. Als ik een quichevorm gebruik verwijder ik het overhangende deeg, in een springvorm klap ik het meestal naar binnen.

Schuif de quichevorm nu zo'n 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven en bak deze tot de bovenkant mooi goudbruin is. Houd dit de laatste minuten een beetje in de gaten zodat de bovenkant niet aan kan branden. Zodra de bovenkant mooi is kan de quiche uit de oven.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Heerlijke quiche met roodlof, beenham en Gruyère

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens