Kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons

Kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons

Ook deze maand deed ik weer mee met de foodblogswap waarbij je een recept van een ander maakt. Deze maand mocht ik iets lekkers uitzoeken op de website Knoeien met Inge. Het werd deze heerlijke kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons.

Knoeien met Inge is de foodblog van Inge en staat vol lekkere hartige én zoete recepten. De ondertitel van haar blog is ‘als ik het kan, kan jij het ook!’ en dat klopt helemaal. Alle recepten zien er heerlijk uit en zijn eenvoudig in je eigen keuken te bereiden.

Ik kon dan ook moeilijk kiezen uit het grote aanbod tot ik ineens deze kiprollade met bloemkoolpuree en jus zag staan. Omdat ik nog nooit zelf een rollade had gemaakt leek me dit een leuke uitdaging. En wat blijkt, zelf een rollade maken is helemaal niet zo moeilijk.

In haar oorspronkelijke recept gebruikt Inge bloemkoolpuree. Dat lijkt me ook erg lekker maar ik had net de dag ervoor een bloemkoolstamppot gemaakt. Ik koos voor een heerlijke romige aardappelpuree die ik met de pureeknijper maakte. Verder hield ik het recept van Inge zoveel mogelijk aan.

Wil je deze kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons zelf eens proberen dan vind je hieronder mijn versie van het recept. Ik kan je deze kiprollade echt aanraden want het was superlekker. Bedankt voor het heerlijke recept Inge!

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 800 gr. aardappelen, kruimig
  • 750 gr. champignons
  • 4 kipfilets
  • 100 gr. bladspinazie
  • 35 gram walnoten
  • 35 gr. Parmezaanse kaas
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • klontje roomboter
  • 1 el. bloem
  • 1 blokje kipbouillon
  • scheutje kookroom of slagroom
  • 200 ml. water
  • peper en zout
  • verse bieslook
  • olijfolie

Nodig:

  • rolladetouw

Bereidingswijze

De kiprollade vul je met een spinaziepesto, deze maak je dan ook als eerste. Zet alvast een pan met water op het vuur en breng aan de kook, hier kook je zo de aardappels in.

Verhit een hapjespan op laag vuur zodat deze goed heet wordt. Pel de sjalotjes en teentjes knoflook en snijd beide fijn. Verwarm een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de sjalotjes en knoflook kort aan. Doe er de bladspinazie bij en laat deze slinken. Hak de walnoten vast grof en snijd de Parmezaanse kaas in stukjes.

Je kan de spinaziepesto maken met een keukenmachine of staafmixer. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de mengkom en maal tot een enigzins glad mengsel. Kruid naar smaak met peper en zout en houd apart voor zo. Schil alvast de aardappels en snijd in gelijke stukken, zet klaar voor zo.

Haal de kipfilets uit de koelkast en leg iedere kipfilet tussen twee stukjes huishoudfolie. Sla de kipfilets plat met een vleeshamer of gebruik hier een deegroller voor. De kipfilets mogen ongeveer een halve centimeter dik zijn. Smeer iedere kipfilet in met de spinaziepesto en houd een stukje aan de randen vrij.

Rol nu de kipfilets strak op en bind in het midden vast met een stukje rolladetouw. Er is een speciale rolladeknoop maar ik gebruikte een gewone huis, tuin en keukenknoop. Zorg dat het touw niet te los en niet te strak zit, er mag geen speling zijn maar het touw mag ook niet in het vlees snijden.

Knoop nu ook een stukje touw links en rechts van het midden, je hebt nu drie stukjes geknoopt. Bind vervolgens een stukje touw om de lengte, draai een kwartslag en herhaal. Bind tot slot weer twee stukjes touw tussen de eerste drie stukjes en je kiprollade is klaar. Herhaal voor de overige kipfilets. Rol de rollades in wat huishoudfolie en bewaar nog kort in de koelkast.

Verwarm je oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar. Warm de eerder gebruikte hapjespan weer op en verwarm hier een beetje olijfolie in. Kruid de rollades met peper en zout en bak de kiprollades aan alle kanten dicht, leg daarna in de ovenschaal. Maak de hapjespan nog niet schoon. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Kook intussen de aardappels gaar en giet deze af. Laat de aardappels kort droogstomen en knijp er vervolgens een luchtige puree van met een pureeknijper. Heb je deze niet dan kan je een aardappelstamper gebruiken. Roer er wat room doorheen en kruid met peper en zout, houd warm voor zo. Lekker is het om ook wat verse bieslook fijn te hakken en door de puree te roeren.

Terwijl de aardappels staan te koken en de kip in de oven staat maak je alvast de jus. Smelt een klontje roomboter in de hapjespan en roer hier de bloem doorheen. Verkruimel het bouillonblokje erboven en giet er ongeveer 200 ml. water in. Kook de saus in tot deze de gewenste dikte heeft en houd warm voor zo.

Snijd tot slot de champignons in plakjes. Dit gaat het snelst met een eiersnijder. Bak de champignons in een klein beetje olijfolie tot ze donker beginnen te kleuren, breng op smaak met peper en zout. Dit kan je doen in een koekenpan of gebruik de hapjespan, giet de saus dan even in een ander pannetje.

Als de kiprollade gaar is haal je deze uit de oven, knip de touwtjes eraf. Serveer de aardappelpuree op de borden en schep hier wat van de jus overheen. Strooi er de gebakken champignons naast en leg op ieder bord een stukje kiprollade.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons

Kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons

Kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons

Kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons

Kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons

Kiprollade met romige aardappelpuree en gebakken champignons

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens