Makkelijke groente omelet met cheddar en bacon en veldsla

Makkelijke groente omelet met cheddar en bacon en veldsla

Een van mijn favoriete inspiratiebronnen is de Facebookpagina van BBC Good Food. Daar kwam een lekker recept voorbij dat mij inspireerde voor deze makkelijke groente omelet met cheddar en bacon en veldsla. Een heerlijke omelet die je echt zo op tafel hebt staan.

Het oorspronkelijke recept vond ik wat karig, dus ik voegde een aantal van mijn favoriete ingrediënten toe. In combinatie met de veldsla heb je zo een super makkelijke maaltijd die echt voortreffelijk smaakt. Wil je deze lekkere groenteomelet zelf eens proberen dan vind je hier mijn recept.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 courgette
  • 250 gr. kastanjechampignons
  • 1 trostomaat
  • 150 gr. doperwten, diepvries
  • 5 eieren
  • 50 gr. bacon, plakjes
  • plakjes cheddar of geraspt
  • 100 gr. veldsla
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Zet de grillstand van je oven op de hoogste stand, zet ook vast een koekenpan of hapjespan met antiaanbaklaag op laag vuur.

Snijd de courgette in dunne plakjes van slechts een paar millimeter dik. Borstel de champignons schoon en snijd ook deze in dunne plakjes. Snij de trostomaat ook in plakjes en verwijder eventueel de vochtige zaadlijst.

Verhit een scheut olijfolie in de koekenpan, voeg de courgette toe en kruid flink met peper. Bak de courgette een paar minuten aan tot deze goudkleurig wordt, voeg dan de champignons en de doperwten toe. De doperwten kan je rechtstreeks uit de diepvries toevoegen. Bak alles kort aan en klop ondertussen de eieren los in een mengkom.

Giet het eiermengsel erbij en leg hier de plakjes tomaat op, kruid nogmaals met peper en zout. Zet het vuur op de laagste stand en laat het mengsel twaalf minuten stollen. Leg er de laatste twee minuten de plakjes bacon en de in stukjes gescheurde of geraspte cheddar op.

Schuif de braadpan nu twee minuten in je voorverwarmde grill zodat de bacon begint te krullen en de cheddar smelt. Let op dat je pan in de oven kan en blijf erbij. Haal uit de oven en leg er een bord op, stort de omelet op het bord. Leg hier nog een bord op en draai de omelet weer om. Snijd de omelet in parten.

Leg op ieder bord een laagje veldsla en leg hier één of twee parten van de omelet op. Strooi er nog een klein beetje peper en zout over en je heerlijke groente omelet met bacon en cheddar is klaar.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Makkelijke groente omelet met cheddar en bacon en veldsla

Makkelijke groente omelet met cheddar en bacon en veldsla

Makkelijke groente omelet met cheddar en bacon en veldsla

Makkelijke groente omelet met cheddar en bacon en veldsla

Makkelijke groente omelet met cheddar en bacon en veldsla

Makkelijke groente omelet met cheddar en bacon en veldsla

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens