Oosterse wraps met pittige reepjes omelet

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op ca. 200 graden en zet vast een wok en koekenpan op laag vuur zodat deze goed warm worden. Was alle groenten met uitzondering van de champignons en laat goed uitlekken.

Breek de eieren boven een grote kom en klop deze luchtig los met een scheutje melk. Doe er een mespuntje vijfkruidenpoeder bij en roer nog even goed door. Verhit een beetje boter in de voorverwarmde koekenpan en giet er het eiermengsel in. Laat even goed bakken tot de bovenkant een beetje begint te stollen en draai de omelet dan om. Het makkelijkst doe je dit door een omgekeerd bord op de pan te leggen, de pan met bord om te draaien (goed vasthouden) en de omelet weer in de pan te laten glijden.

Laat de omelet nog even aanbakken tot de onderkant ook goed gestold is en leg de omelet op een snijplank. Laat je omelet een beetje afkoelen en snijd deze daarna in dunne reepjes. Zet even apart voor later, de omelet gaat dan nog even in de wok.

Snijd alle groenten in kleine stukjes. Paksoi snij je het makkelijkst door eerst de onderkant eraf te snijden en dan een paar bladeren te nemen, rol deze op en snijd zowel de steel als het blad in reepjes. De prei snijd je in dunne ringetjes, de champignons in partjes en de paprika en gepelde rode uien in kleine stukjes. Verwijder wel eerst even de zaadlijsten en de zaadjes van de paprika.

Verhit wat wokolie in je wok en als deze de juiste temperatuur heeft knijp je er de twee teentjes knoflook boven uit. Roerbak een paar seconden op hoog vuur en doe er direct alle groenten bij en roerbak ook deze zo'n 5 minuten op hoog vuur.

Voeg naar smaak een derde tot een half flesje woksaus toe en doe ook de reepjes omelet in je wok, roerbak alles op hoog vuur nog één tot twee minuten en zet het vuur onder de wok op de laagste stand.

Doe je wraps in een stuk aluminiumfolie en verwarm deze zo'n vijf minuten in je voorverwarmde oven. Schep het groente- en omeletmengsel in een schaal, zet de wraps op tafel en rollen maar. Heerlijk met een beetje zoete chilisaus over je opgerolde wraps. Eet smakelijk!

Tip: heb je geen vijfkruidenpoeder in huis dan kan je de omelet natuurlijk ook pittig krijgen met andere ingrediënten. Doe er bijvoorbeeld flink peper in, kluts er wat sambal doorheen of giet er een scheutje ketjap bij. Ook kruiden als gemberpoeder, knoflookpoeder, kaneel of geraspte kruidnagel kan je er prima doorheen doen.

Geen zoetzure woksaus in huis? Een flinke scheut soja, ketjap en wat suiker doen ook wonderen.