Overheerlijke quiche met groene asperges, parmaham en rozemarijn

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet vast een bakplaat klaar met een vel bakpapier. Vet ook een quichevorm of springvorm in met wat boter.

Spreid de groene aspergetips uit over de bakplaat. Scheur de Parmaham in reepjes en verdeel over en tussen de asperges. Het smeltende vet uit de ham geeft een heerlijk smaakje aan de groene asperges. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak deze goed fijn, verdeel over de asperges en de ham.

Sprenkel nu flink wat olijfolie over de bakplaat en strooi er tenslotte nog wat grof zeezout over. Ik deed zo'n vier snufjes en dat was voor mij genoeg. Doe de plaat nu zo'n 15 tot 20 minuten in de oven om de asperges te grillen den de parmaham krokant te laten worden. Haal uit de oven en zet de plaat even apart voor zo. Laat de oven aan staan op 200 graden.

Haal de plakjes deeg uit de vriezer en laat een paar minuten ontdooien. Breek intussen de eieren boven een mengkom en schep hier de crème fraiche bij. Roer alles goed door elkaar met een garde en voeg daarna 100 gram van de geraspte kaas toe. Roer nogmaals door elkaar en voeg een paar snufjes vers gemalen peper toe.

Bedek de bodem en zijkanten van de ingevette quiche- of springvorm met het bladerdeeg. Gebruik je een quichevorm dan druk je het overhangende deeg eraf, bij de springvorm laat je het er nog even overheen hangen. Prik met een vork kleine gaatjes in de bodem van de vorm en schep de gegrilde asperge en parmaham in de vorm, houd acht stukjes asperges apart.

Giet er nu het eiermengsel overheen en verdeel een beetje over de vorm. Strooi er tenslotte de resterende geraspte kaas over en leg de acht overgebleven stukjes asperges bovenop. Gebruik je de springvorm dan vouw je nu het overhangende deeg naar binnen zodat dit de randen van de quiche bedekt.

Schuif de quiche 25 minuten in de nog steeds warme oven. Als de bovenkant van de quiche mooi bruin is geworden is de quiche klaar.