Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Voordat ik begin met dit eerste recept van 2016 wil ik je natuurlijk een heel erg mooi nieuwjaar toewensen. Een jaar waarin ik je minimaal zes keer per week wil verrassen met een nieuw recept. Ik trap het nieuwe jaar af met een heerlijk pastagerecht dat je lekker snel op tafel hebt staan.

Deze pasta met auberginesaus en in de oven gebakken parmaham heb je zo gemaakt en is heerlijk van smaak. In de saus gebruik je mascarpone, een Italiaanse roomsaus met een lekker zachte smaak. Een ideale combinatie met de lekker zoute smaak van de krokant gebakken parmaham.

Het recept is afkomstig uit het boek Rudolph Kookt 2, zelf heb ik er alleen een paprikaatje aan toegevoegd voor nog net dat extra smaakje. Hier vind je het recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. pastaschelpjes
  • 75 gr. parmaham (8 plakken)
  • 2 aubergines
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 200 gr. mascarpone
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 takjes rozemarijn
  • 3 takjes salie
  • 1 el. tomatenpuree
  • Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm je oven vast voor op 180 graden en leg een met bakpapier beklede bakplaat klaar. Verwarm ook vast een hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm wordt.

Bereid de pasta zoals aangegeven op de verpakking, laat uitlekken in een vergiet en doe terug in de pan. Roer even om met wat olijfolie en laat de pasta van het vuur af staan voor zo. Ik gebruik zelf trouwens pastaschelpjes omdat de saus hier goed in kan trekken, maar kies gewoon de pasta die je zelf het lekkerst vindt.

Verdeel de plakken parmaham over je ovenplaat en doe deze ongeveer 8 minuten in de oven. Haal de plaat daarna uit de oven en laat de parmaham helemaal afkoelen, zo wordt deze lekker krokant.

Snijd de aubergines in blokjes en de paprika in reepjes. Pel de uien en snijd deze in grove partjes, pel ook de knoflook en snijd deze goed fijn. Ris de rozemarijn en salie van de takjes en snijd ook deze goed fijn.

Verhit een scheut olijfolie in de hapjespan en fruit hier de ui, knoflook, rozemarijn en salie in. Voeg daarna de gesneden aubergines en paprika toe en bak deze zo'n 5 minuten mee. Doe de tomatenpuree erbij en bak ook deze nog kort mee. Tenslotte voeg je de mascarpone toe en roert deze goed met de andere ingrediënten tot je een mooie romige saus hebt.

Rasp er naar smaak Parmezaanse kaas door en breng verder op smaak met wat versgemalen peper en zout. Serveer de pasta met daaroverheen de auberginesaus en leg daar de plakjes krokante parmaham bij.

Tip: leg een houten spaan tussen de pan en het deksel als je de pasta kookt, zo loopt deze niet over tijdens het koken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Pasta met auberginesaus en krokante parmaham

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens