Pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo

Pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo

Ik bereid graag verse pasta. Ik vind de smaak niet alleen lekkerder maar het is ook nog eens zo klaar. Laatst maakte ik deze verse pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo. Een heerlijke pastamaaltijd die je echt bijna geen tijd kost, de oven doet namelijk het meeste werk.

Omdat ik de chorizo mee grill met de groenten heb je bijna geen andere smaakmakers nodig. De chorizo zorgt ervoor dat je groenten een heerlijke smaak krijgen. Een beetje salie en knoflook doet de rest. Wil je dit lekkere gerecht zelf eens proberen dan vind je mijn recept hieronder.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr. spaghetti
  • 1 chorizo (ca. 200 gr.)
  • 2 courgettes
  • 250 gr. cherrytomaatjes
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • paar blaadjes salie
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 160 graden en zet vast een bakplaat klaar. Gebruik liever geen bakpapier. Breng ook vast een flinke pan water aan de kook om zo de pasta in te bereiden.

Maak de courgette schoon en snijd deze in dunne plakjes. Doe de plakjes in een vergiet en strooi er wat zout over. Hussel goed door elkaar en laat vijf minuten staan. Zo trekt het vocht er deels uit waardoor de courgette beter uit de oven komt. Dep de courgette droog en verdeel over de bakplaat, bestrooi met wat peper.

Snijd de rode paprika in reepjes, de ui in partjes en de knoflook in heel dunne plakjes. Verdeel de gesneden groenten over de plakjes courgette. Hak de blaadjes salie goed fijn en strooi over de bakplaat. Snij de chorizo in dunne plakjes en verdeel over de bakplaat. Leg tenslotte de tomaatjes op de bakplaat en besprenkel met flink wat olijfolie. Schuif 20 minuten in de oven.

Bereid intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de pasta vervolgens uitlekken, doe terug in de pan en sprenkel er wat olijfolie over. Roer even goed door elkaar en hou warm voor zo.

Verdeel als de gegrilde groenten klaar zijn de pasta over de borden. Schep er wat van de gegrilde groenten, tomaatjes en chorizo over en serveer direct.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo

Pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo

Pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo

Pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo

Pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo

Pasta met gegrilde courgette, tomaatjes en chorizo

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens