Pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing

Pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing

Pastasalades zijn altijd makkelijk te maken en lekker snel klaar. Bijvoorbeeld deze pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing die je zo op tafel hebt staan. Vol knapperige groenten en met een lekker frisse dressing op basis van yoghurt.

Deze lekkere pastasalade kan je zowel als avondeten en als lunch nemen. Bovendien zijn pastasalades ideaal om vantevoren klaar te maken en later op te eten. Wil je deze makkelijke pastasalade zelf eens proberen dan vind je hieronder het lekkere en snelle recept.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 200 gr. pasta, bv. schelpjes
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 6 lenteuitjes
  • 250 gr. cherrytomaatjes
  • 200 gr. hampreepjes
  • 150 gr. mais
  • 3 eieren
  • handje verse basilicum

Voor de dressing:

  • 100 gr. yoghurt
  • 2 el. olijfolie
  • 1 el. vloeibare honing
  • 1 tl. mosterd
  • 1/2 limoen
  • 1 teen knoflook
  • peper en zout

Bereidingswijze

Zet een flinke pan water op het vuur en bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de pasta onder een koude kraan af in een vergiet en laat daarna uitlekken en afkoelen.

Als de pasta op staat kook je ook alvast drie eieren en kan je vast de groenten snijden. Zet de eieren op in koud water en laat zes minuten koken zodra het water kookt. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel deze direct.

Snijd de bovenkant van de rode paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika in acht parten en vervolgens in reepjes. Snijd de lenteuitjes in ringetjes, snijd ook een deel van het groen mee. Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een lepel het vochtigste deel eruit. Halveer beide helften nogmaals in de lengte en snijd vervolgens in stukjes. Halveer ook de cherrytomaatjes.

Doe de uitgelekte pasta in een flinke slakom en doe alle gesneden groenten erbij. Laat het blikje mais uitlekken en doe bij de rest. Snijd de eieren in vieren en vervolgens in stukjes, doe bij de rest. Voeg tenslotte de hamreepjes toe aan de slakom.

Doe voor de dressing de yoghurt, olijfolie, mosterd en honing in een kommetje. Knijp een halve limoen uit boven het kommetje en pers er een teentje knoflook boven. Breng op smaak met wat peper en zout en meng alles door elkaar.

Serveer de pastasalade op de borden en scheur hier wat blaadjes basilicum overheen. Schep er vervolgens de frisse yoghurtdressing over en kruid eventueel met een klein beetje extra peper. Je frisse pastasalade is klaar, eet smakelijk.

 

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing

Pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing

Pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing

Pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing

Pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing

Pastasalade met groenten, hamreepjes en een frisse yoghurtdressing

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens