Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Omdat ik nog prei over had van een ander recept besloot ik weer eens een quiche te maken. Dat was tenslotte alweer een flinke tijd geleden. Ik maakte een quiche met prei, champignons, bacon en kaas. Erg lekker en gelukkig makkelijk te maken.

Het nadeel van een quiche met champignons is dat de bodem wat vochtig kan worden. Je kan de champignons dus het best even kort uit laten lekken na het bakken. Ook deed ik wat paneermeel op de bodem en enkele plakjes bacon. Het resultaat was deze heerlijke quiche waarvan je het recept hieronder vindt.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart
  • 2 preien
  • 125 gr. kastanjechampignons
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 125 gr. crème fraiche
  • 3 eieren
  • 100 gr. belegen kaas, geraspt
  • 100 gr. bacon, dunne plakken
  • paneermeel
  • peper en zout
  • olijfolie
  • boter om in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet een met boter ingevette quichevorm of springvorm klaar. Zet ook vast een hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm kan worden.

Pel de ui en snijd deze in kleine stukjes. Pel ook de teentjes knoflook en hak zo fijn mogelijk. Verhit een scheut olijfolie in de hapjespan, bak de ui en knoflook hier een paar minuten in aan met wat peper en zout. Snij intussen de preien in ringetjes en voeg toe aan de hapjespan, bak kort mee.

Snijd de champignons in plakjes en daarna in kleine stukjes. Voeg samen met wat extra peper en zout toe aan de hapjespan en bak nog even mee. Doe alles in een vergiet zodat het even uit kan lekken, vooral de champignons kunnen wat vocht afgeven.

Haal intussen de plakjes deeg uit de vriezer en laat ontdooien. Breek drie eieren boven een mengkom, voeg de crème fraiche toe en roer goed door elkaar. Voeg de geraspte kaas toe en roer alles even goed om. Kruid met flink wat peper en zout.

Verdeel de plakjes deeg over de quichevorm met de randjes over elkaar, druk aan met een vochtige vinger. Prik er wat gaatjes in met een vork en verwijder de overhangende randen, eventueel kan je deze aan het eind ook over de quiche heenklappen.

Strooi een beetje paneermeel over de bodem en bedek met de helft van de bacon. Schep hier de helft van de prei en champignons over. Leg hier de rest van de bacon over en vervolgens de andere helft van de prei en champignons. Giet het eiermengsel erover en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.

De quiche is klaar als de bovenkant mooi goudbruin is geworden en de korst lekker krokant. Haal de quiche uit de oven, laat kort staan en verwijder dan uit de vorm. Snijd de quiche in punten en je kan aan tafel, erg lekker met een salade.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Quiche met prei, champignons, bacon en kaas

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens