Snelle groentenomelet met drie verse kruiden en Coburgerham

Snelle groentenomelet met drie verse kruiden en Coburgerham

Een van die dingen die ik echt altijd in de koelkast heb staan is een doosje eieren. Quiches, pannenkoeken, frittatas, cake… je kan eigenlijk niet zonder want veel van deze lekkere gerechten hebben eieren nodig. Zo ook deze snelle groentenomelet met verse kruiden en Coburgerham, een heerlijke en snelle maaltijd.

De verse kruiden zorgen voor een lekkere smaak, de Coburgerham voor een lekker ‘zoutje’ en de groenten zijn heerlijk knapperig. Kies twee eieren als je dit als bijgerecht maakt en drie eieren als het je hoofdmaaltijd is. Binnen een paar minuten heb je deze heerlijke omelet al op tafel staan, het snelle recept vind je hieronder.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 8 of 12 eieren
  • 1 grote prei
  • 1 rode paprika
  • 250 gr. champignons
  • 100 gr. Coburgerham
  • verse peterselie
  • verse tijm
  • verse rozemarijn
  • melk
  • peper en zout
  • boter om te bakken

Bereidingswijze

Verwarm vast een koekenpan op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Snijd de prei in dunne ringetjes, de champignons in zo dun mogelijke plakjes en de paprika in kleine reepjes.

Neem een flinke hand verse peterselie en snijd goed fijn. Pak een paar takjes tijm en ris de blaadjes eraf, snijd ook deze goed fijn. Doe hetzelfde met de rozemarijn en zet alles apart voor zo.

Breek per omelet twee of drie eieren boven een kom en doe hier een scheutje melk bij, klop luchtig met een vork en kruid met wat peper en zout. Smelt een klontje boter in de koekenpan en bak steeds een kwart van de gesneden prei, paprika en champignons kort aan.

Giet er het eiermengsel over en scheur wat plakjes Coburgerham in snippers, verdeel over het mengsel. Strooi er wat vers gesneden kruiden over en kruid met wat extra peper en zout. Bak de omelet net zolang tot de onderkant goed is gestold en de bovenkant nog een beetje zacht is.

Klap de omelet dubbel en schuif op je bord, neem er eventueel een stukje brood of een eenvoudige salade bij en je snelle maaltje is klaar. Een eitje toch?

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Snelle groentenomelet met drie verse kruiden en Coburgerham

Snelle groentenomelet met drie verse kruiden en Coburgerham

Snelle groentenomelet met drie verse kruiden en Coburgerham

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens