Tagliatelle met snijbonen, garnaaltjes in knoflook en Parmezaan

Bereidingswijze

Zet alvast een pan op het vuur met een flinke laag water en breng aan de kook. Breng ook een wat kleinere pan met een laagje water aan de kook. Verwarm ook vast een hapjespan of flinke koekenpan op laag vuur.

Maak de snijbonen schoon door de uiteinden te verwijderen, snijd vervolgens in niet al te kleine blokjes. Kook de snijbonen zo'n acht tot twaalf minuten, afhankelijk van hoe knapperig je ze wil hebben. Giet af, spoel heel kort onder koud water en doe terug in de pan. Zelf kook ik ze meestal zo'n acht minuten, dan vind ik ze het lekkerst.

Bereid intussen ook vast de tagliatelle volgens de aanzijgingen op de verpakking. Roer de tagliatelle los zodra het water kookt en giet daarna af. Bewaar in de pan om de tagliatelle warm te houden en roer er een klein scheutje olijfolie en een snufje peper door.

Pel de tenen knoflook en hak deze goed fijn. Als je een ui toe wilt voegen pel je deze ook, snijd hem vervolgens in vieren en daarna in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de knoflook kort op hoog vuur, bak de ui eventueel direct mee. Voeg de garnaaltjes toe, kruid met wat peper en zout en bak een paar minuten mee.

Schep de tagliatelle op de borden en schep hier de gekookte snijbonen overheen. Schep er de garnaaltjes in knoflook bij en rasp er flink wat Parmezaanse kaas overheen. Sprenkel er een klein scheutje olijfolie over en draai er nog een klein beetje peper overheen. Je tagliatelle met snijbonen, garnaaltjes in knoflook en Parmezaan is klaar.