Volkoren pannenkoeken (met een klein beetje bloem)

Volkoren pannenkoeken (met een klein beetje bloem)

Met een zevenjarige zoon in huis staan er natuurlijk regelmatig pannenkoeken op tafel. Deze volkoren pannenkoeken met een klein beetje bloem zijn een net iets gezonder alternatief en toch héél erg lekker. Gewoon naturel of met een topping bijvoorbeeld.

Omdat ik pure volkoren pannenkoeken net iets te machtig vind heb ik er toch een klein deel bloem doorheen gemengd. Door ook nog een beetje gesmolten roomboter door het beslag te mengen worden deze pannenkoeken zelfs nog lekkerder.

Natuurlijk kan je de bloem ook nog vervangen door volkorenmeel, zo krijg je pure volkoren pannenkoeken. Met het makkelijke recept hieronder bak je er ongeveer twaalf, maar pas de hoeveelheden gerust aan als je er meer wilt maken.

Liever andere pannekoeken? Wat dacht je van deze luchtige pannenkoeken, deze roggepannenkoeken met spek en kaas of deze spinaziepannenkoeken. En hier vind je nog veel meer pannenkoekenrecepten.

Recept

Ingrediënten (12 stuks)

  • 175 gr. volkorenmeel
  • 75 gr. bloem
  • 650 ml. melk
  • 3 eieren
  • 40 gr. roomboter
  • 1/2 tl. zout
  • boter of olie om te bakken

Bereidingswijze

Verwarm vast twee koekenpannen op laag vuur, laat ze goed heet worden.

Doe intussen het volkorenmeel en de bloem in een mengkom en roer met een garde door elkaar. Snijd het stukje roomboter in kleine blokjes en smelt deze op laag vuur in een pannetje met een dikke bodem. Heb je deze niet dan kan je de boter au bain marie smelten, zet daarvoor een pannetje in een wat grotere pan waarin een laagje kokend water zit.

Voeg een kwart van de melk en de drie eieren toe in de mengkom. Roer met een handmixer of met de garde tot een glad mensel. Voeg nu het zout toe en de rest van de melk en meng alles goed door elkaar. Doe er tenslotte de gesmolten roomboter bij en meng nogmaals.

Verhit een klein beetje boter of olie in de koekenpannen en schep er met een soeplepel een portie beslag in. Draai de pannen een beetje rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem loopt. Draai de pannenkoeken om als de bovenkant net begint te stollen. Bak de andere kant bruin en schuif ze op een bord. Herhaal voor de overige pannenkoeken.

Tip: je vers gebakken pannenkoeken goed warm houden? Zet een bord op een pan waar een laagje heet water inzit, bewaar hier de al gebakken pannenkoeken op en dek af met een tweede bord.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Volkoren pannenkoeken (met een klein beetje bloem)

Volkoren pannenkoeken (met een klein beetje bloem)

Volkoren pannenkoeken (met een klein beetje bloem)

Volkoren pannenkoeken (met een klein beetje bloem)

Volkoren pannenkoeken (met een klein beetje bloem)

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens