Salade met gegrilde krieltjes, rucola, champignons, tomaat en Parmaham

Salade met gegrilde krieltjes, rucola, champignons, tomaat en Parmaham

Een van mijn favoriete bijgerechten is krieltjes uit de oven. Daarom probeerde ik eens een salade met gegrilde krieltjes, rucola, champignons, tomaat en Parmaham. Deze heerlijke salade kan je zowel warm als koud eten en is echt superlekker, probeer zelf maar eens.

Ik kruidde de krieltjes met gerookte paprikapoeder, hierdoor kregen ze een heerlijk smaakje. De champignons en lenteuitjes bakte ik kort in de hapjespan en liet ik daarna een beetje afkoelen. Het makkelijke recept vind je hieronder en kan ik je van harte aanbevelen.

Tip: deze krieltjes zijn ook los heerlijk als bijgerecht. Zo maakte ik laatst ruim een kilo bij de barbecue en ze waren zo op.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 kg. krieltjes, in de schil
  • 100 gr. rucola
  • 250 gr. champignons
  • 250 gr. cherrytomaatjes
  • 1 komkommer
  • 6 lenteuitjes
  • 50 gr. pijnboompitjes
  • 100 gr. Parmaham
  • peper en zout
  • grof zeezout
  • gerookte paprikapoeder
  • olijfolie
  • balsamicoazijn

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet vast een bakplaat of grote ovenschaal klaar. Snijd de krieltjes doormidden en doe in een mengkom. Doe er een flinke scheut olijfolie, drie snufjes gerookte paprikapoeder en wat versgemalen peper bij. Hussdel door elkaar en verdeel over de bakplaat. Strooi er wat grof zeezout over en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege even door elkaar.

Verhit intussen een hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Borstel de champignons schoon en snijd de champignons in vier partjes. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak de champignons in ongeveer vijf minuten mooi bruin. Kruid tussendoor met wat peper en zout en laat afkoelen in een flinke slakom.

Laat het vuur aan onder de pan en snijd de lenteuitjes in dike ringen. Grill de lenteuitjes een paar minuten in de hapjespan totdat ze beginnen te kleuren, doe ze in de slakom. Rooster tenslotte de pijnboompitjes in de nog hete pan tot ze beginnen te kleuren en je ze ruikt, laat afkoelen in de slakom.

Halveer de cherrytomaten en voeg toe aan de slakom. Snijd de komkommer in vijf gelijke stukken en snijd deze in de lengte in vier plakken en daarna in reepjes. Doe ook de komkommer in de slakom. Scheur de plakjes Parmaham in stukken en voeg ook deze toe in de slakom.

Als de krieltjes uit de oven gaar zijn laat je deze kort afkoelen op de bakplaat. Bepaal zelf hoe warm je ze wilt eten, zowel warm als koud smaken ze heerlijk in de krieltjessalade. Voeg ze toe aan de slakom en schep alle ingrediënten goed door elkaar.

Doe de rucola in een apart kommetje en voeg hier een klein scheutje balsamicoazijn aan toe. Schep even door elkaar en verdeel de rucola over vier borden. Schep hier de krieltjessalade over en sprenkel er nog een klein beetje olijfolie overheen. Kruid nog met een klein beetje peper en serveer de krieltjessalade.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Salade met gegrilde krieltjes, rucola, champignons, tomaat en Parmaham

Salade met gegrilde krieltjes, rucola, champignons, tomaat en Parmaham

Salade met gegrilde krieltjes, rucola, champignons, tomaat en Parmaham

Salade met gegrilde krieltjes, rucola, champignons, tomaat en Parmaham

Salade met gegrilde krieltjes, rucola, champignons, tomaat en Parmaham

Salade met gegrilde krieltjes, rucola, champignons, tomaat en Parmaham

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens