Salade met gerookte kip, mango, avocado en mosterddressing

Salade met gerookte kip, mango, avocado en mosterddressing

Laatst maakte ik een heerlijke maaltijdsalade die echt zo op tafel stond. En deze makkelijke salade met gerookte kip, mango, avocado en mosterddressing kan ik je echt aanraden. Je hebt de salade echt zo gemaakt en de smaak is echt geweldig.

De mosterddressing smaakt erg lekker in combinatie met de zoete mango en kip. Deze dressing kan trouwens op iedere andere groene salade. Wil je deze lekkere maaltijdsalade zelf eens maken dan vind je het makkelijke recept hieronder. Heerlijk op een zomerse dag als je snel klaar wilt zijn.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 200 gr. slamelange, bv. eikenblad
  • 2 gerookte kipfilest, ca. 300 gr.
  • 1 mango*
  • 2 avocado's
  • 6 lenteuitjes
  • 250 gr. cherrytomaten
  • 4 sneetjes witbrood

Voor de mosterddressing:

  • 30 ml. olijfolie, extra vierge
  • 1 tl. mosterd, liefst scherp
  • 2 el. mayonaise
  • scheutje natuurazijn
  • scheutje citroensap**
  • 1 tl. suiker
  • peper
  • handje verse peterselie, fijngehakt

* Zie je op tegen het snijden van de mango? Koop dan voorgesneden mangoblokjes, ga uit van circa 300 gram.

** Gebruik het sap van een halve citroen, gebruik je geconcentreerd citroensap dan is een klein scheutje voldoende.

Bereidingswijze

Doe de slamelange in een flinke slakom en hussel goed door elkaar. Halveer de gerookte kipfilets in de lengte en snijd vervolgens in dunne plakjes, doe in de slakom. Snijd de lenteuitjes in dunne ringetjes en zorg ervoor dat je ook een deel van het groen meesnijdt, doe in de slakom.

Snijd de mango vlak langs de pit in twee helften, je houdt dus twee halve stukken mango en het middelste deel over. Kerf met een scherp mesje ruitjes in een halve mango waarbij je net niet met de punt van je mes door de schil gaat. Vouw de mango binnenstebuiten en snijd de blokjes van de schil. Herhaal voor de tweede helft en snijd de laatste stukjes vruchtvlees weg rondom de pit. Doe de mangoblokjes in de slakom. Hier lees je een wat duidelijkere beschrijving voor het snijden van een mango.

Snijd de beide avocado's rondom de pit doormidden en draai beide helften van elkaar. Wip de pit eruit en schep het vruchtvlees in zijn geheel uit de mango met een lepel. Snijd vervolgens in plakjes en herhaal dit voor de andere halve avocado's. Doe de plakjes avocado in de slakom.

Halveer tenslotte de cherrytomaatjes en doe in de slakom. Doe alle ingrediënten voor de mosterddressing in een kommetje en meng deze door elkaar, wil je een wat scherpere dressing gebruik dan twee theelepels mosterd en iets meer mayonaise. Kruid naar smaak met wat versgemalen peper.

Hussel de salade goed door elkaar, je kan alle dressing en direct overheen doen of in een aparte kom serveren. Zo kan iedereen naar smaak de dressing toevoegen aan de maaltijdsalade. Rooster tenslotte vier witte boterhammen en snijd deze doormidden. Serveer de salade op vier borden met elk twee halve geroosterde boterhammen.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Salade met gerookte kip, mango, avocado en mosterddressing

Salade met gerookte kip, mango, avocado en mosterddressing

Salade met gerookte kip, mango, avocado en mosterddressing

Salade met gerookte kip, mango, avocado en mosterddressing

Salade met gerookte kip, mango, avocado en mosterddressing

Salade met gerookte kip, mango, avocado en mosterddressing

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens