Snijbonensalade met paprika en Parmezaanse kaas

Snijbonensalade met paprika en Parmezaanse kaas

Als wij aan tafel een lekkere salade serveren weet zoonlief niet hoe snel hij de andere kant op moet kijken. Kinderen en salade is bij ons dus niet zo’n beproefde combinatie. Gelukkig heb ik deze snijbonensalade met paprika en Parmezaanse kaas ontdekt die er wél in gaat bij meneer. En ook zelf vinden we deze makkelijke salade erg lekker.

Tegenwoordig staan er dus meerdere salades op tafel waarbij we na lang aandringen ook wat van de snijbonen mogen hebben. Voor onze lieve man maken we hem natuurlijk niet te kruidig maar voeg gerust wat extra pit toe aan dit gerecht. De snijbonensalade is bij ons thuis dus helemaal kidsproof, ik ben benieuwd hoe jij hem vindt.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 600 gr. snijbonen
  • 1 rode paprika
  • 2 sjalotjes
  • olijfolie
  • peper en zout
  • Parmezaanse kaas
  • peterselie, dille of basilicum

Bereidingswijze

Snijd de punten van de snijbonen en snij ze daarna in flinke ruitjes. Breng in een pan een laagje water aan de kook en laat de snijbonen circa 10 minuten bijna gaar koken. Spoel af onder koud water en laat verder afkoelen in een pan koud water. Verwissel na een tijdje het water voor nieuw koud water zodat de snijbonen niet verder garen.

Snijd de rode paprika open en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes, snij in parten en maak hier kleine reepjes van. Laat de afgekoelde snijbonen goed uitlekken in een vergiet en doe ze in een kom. Voeg hier de reepjes paprika aan toe en hussel even goed door elkaar.

Pel en snipper de sjalotjes en meng ook deze door de salade, zo krijg je een net iets pittigere smaak. Laat de sjalotjes eventueel weg als je een kieskeurige zoon of dochter hebt. Strooi er wat versgemalen peper en zout over en besprenkel met olijfolie.

Rasp er flink wat Parmezaanse kaas over en hussel alles nogmaals goed door elkaar. Snijd de kruiden goed fijn en doe deze in een apart bakje, op je bord kan je deze dan naar smaak over de snijbonensalade mengen.

Variatietips: voor wat meer pit kan je er nog een rood pepertje doorheen snijden. Ook lekker is het om eens gegrilde paprika's te gebruiken, uit een potje of uit je eigen oven. Voor wat variatie kan je ook de Parmezaanse kaas eens vervangen door verkruimelde feta, ook lekker fris.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Snijbonensalade met paprika en Parmezaanse kaas

Snijbonensalade met paprika en Parmezaanse kaas

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens