Chinese kippensoep met spitskool, prei, shiitake en reepjes omelet

Soep
35 minuten
4 personen
455 kcal. (per persoon)

Laatst maakte ik een heerlijke Chinese kippensoep met spitskool, prei, shiitake en reepjes omelet. Het werd een lekker pittige maaltijdsoep die goed is gevuld met lekker veel groenten en ‘Ramen noedels’. Makkelijk te maken en echt heerlijk van smaak.

Het pittige komt door de halve rode peper die ik gebruikte, de eerste happen merk je er weinig van maar daarna begint het lekker te prikken. Wil je hem nog pittiger dan gebruik je een hele rode peper, en wil je juist geen pittige soep dan laat je de rode peper weg. Zelf vond ik hem met deze halve rode peper juist perfect van smaak. Voor het vlees gebruikte ik stukjes kippendij maar je kan natuurlijk ook een gewone kipfilet gebruiken. De soep heeft een flinke ingrediëntenlijst maar is eigenlijk heel makkelijk te maken.

Recept

Ingrediënten

4 personen

250 gr. kippendij
1 1/2 l. kippenbouillon (3 bouillonblokjes)
1 el. ketjap manis
1 el. bruine basterdsuiker
1 tl. vijfkruidenpoeder
1/2 tl. knoflookpoeder
1/2 tl. gemberpoeder
peper

Voor de vulling:

200 gr. Ramen noedels
100 gr. taugé
100 gr. shiitakes
1/2 spitskool
1 prei
1 ui
1/2 rode peper
verse koriander
2 eieren
boter om te bakken

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Zet een pan op het vuur en breng hier anderhalve liter water in aan de kook. Maak hier een kippenbouillon van met de bouillonblokjes. Snijd de kippendij in blokjes en doe bij de bouillon zodra deze kookt. Voeg direct de ketjap manis, bruine basterdsuiker, vijfkruidenpoeder, gemberpoeder en knoflookpoeder toe en draai er wat verse peper door. Roer alles goed door elkaar, laat de bouillon met de stukjes kippendij zo'n 25 minuten pruttelen op laag vuur met de deksel op de pan.

Bereid in een tweede grote pan de noedels in een ruime laag water. Giet de noedels af in een vergiet en spoel onder de koude kraan. Laat staan voor zo. Giet de kippenbouillon met de stukjes kippendij nu over in de grote pan en zet weer op het vuur. Als de bouillon 10 minuten opstaat is het tijd om alle groenten te snijden en toe te voegen. Borstel de shiitake schoon en snijd in dunne plakjes, voeg toe aan de soep.

Verwijder de onderkant van de prei en snijd in dikke ringen, voeg toe aan de soep. Pel de ui en snijd in vieren, snijd vervolgens in plakjes en doe in de soep. Halveer een spitskool en snijd daarna in reepjes, voeg ook deze toe aan de soep. Rol de rode peper stevig tussen beide handen en snijd de achterkant weg, klop alle zaadjes eruit en snijd de helft van de rode peper in flinterdunne ringetjes. Roer ook de rode peper door de soep. Hak intussen naar smaak de verse koriander fijn. Niet iedereen vindt koriander lekker. Deze kan je eventueel weglaten of bijvoorbeeld vervangen door peterselie.

Laat de soep met alle groenten nog een paar minuten pruttelen en voeg aan het einde de taugé en de helft van de koriander nog toe. Laat nog vijf minuten op het vuur staan en schep de noedels vast in vier soepkommen. Klop twee eieren los en bak deze aan beide kanten in een koekenpan met wat boter. Snijd de omelet in reepjes en roer deze door de soep.

Schep de Chinese kippensoep met spitskool, prei, shiitake en reepjes omelet over de Ramen noedels in de soepkommen. Garneer met de rest van de koriander en je Chinese kippensoep is klaar. Eet de vaste ingrediënten eventueel met stokjes en slurp de bouilon tussendoor uit de kom. Of gebruik gewoon een soeplepel en geniet van deze heerlijke soep.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.