Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Pompoen is echt zo’n groente die je deze periode overal volop ziet liggen. Heerlijk om te roosteren in de oven of te verwerken in een lekkere soep. Het grote voordeel van pompoensoep is dat je de pompoen niet hoeft te schillen. Je bakt en kookt de pompoen met schil en pureert deze daarna tot een lekker romige soep.

De pompoensoep uit dit recept is rijk gevuld met o.a. gele paprika, ui en tijm. Een ideale maaltijdsoep dus die je in een half uurtje op tafel hebt staan. Zelf vind ik het lekker om er een stukje geroosterd brood in te dopen. Maar ook zonder brood heb je aan deze soep meer dan genoeg. Hier vind je het makkelijke recept.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 pompoen
  • 1 gele paprika
  • 300 gr. bospeen
  • 1 l. groentebouillon
  • 3 takjes tijm
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 50 gr. crème fraiche
  • klontje roomboter
  • peper en zout

Bereidingswijze

Zet vast een grote soeppan op laag vuur zodat de bodem goed warm wordt. Zorg ook dat je een liter warme groentebouillon klaar hebt staan om alles zo in te koken. Zelf gebruik ik meestal de bouillonblokjes van Zonnatura om de bouillon te maken.

Boen de pompoen even goed schoon en halveer deze daarna met een scherp mes. Lepel de pitten en draden eruit en halveer de stukken pompoen nogmaals. Snijd er nu reepjes van en daarna kleine blokjes, zet even apart voor zo.

Spoel de bospeen af onder de kraan en verwijder het loof. Snijd de bospenen in kleine stukjes en zet apart. Maak ook de paprika schoon en verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snijd de paprika in reepjes.

Pel de ui en de teentjes knoflook en snijd deze fijn. Verhit een klontje boter in de soeppan en fruit hier de ui en knoflook kort in aan. Voeg de blokjes pompoen, bospeen en paprika toe en kruid met peper en zout, bak alles een paar minuten aan. Ris de tijm van de takjes en hak fijn en voeg toe.

Doe tenslotte de groentebouillon erbij en breng alles aan de kook, zodra de bouillon kookt zet je het vuur wat lager. Laat de soep 25 minuten pruttelen met de deksel op de pan zodat alle groenten lekker zacht worden.

Giet de inhoud van de soeppan in je blender en pureer de soep tot je een romige soep over houdt, giet de soep daarna terug in de pan. Heb je geen blender dan kan je de soep ook met een staafmixer pureren. Schep de crème fraiche erbij en voeg naar smaak nog wat versgemalen peper en zout toe. Roer alles nog even goed door en klaar is je rijk gevulde maaltijdsoep.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Een rijk gevulde pompoensoep met bospeen, gele paprika en tijm

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens