Geroosterde pompoensoep met kaneel en kokos

Geroosterde pompoensoep met kaneel en kokos

Op Kookidee vind je verschillende soorten pompoensoep. Deze keer maakte ik er een heerlijke variant op met pompoen die ik met wat kaneel en zeezout eerst in de oven deed. Deze lekkere geroosterde pompoensoep met kaneel en kokos was het resultaat.

Door het roosteren met kaneel krijgt de pompoen een heerlijke smaak. Je kan de geroosterde pompoen ook prima pureren tot een pompoenpuree, erg lekker om bijvoorbeeld een pompoencake mee te maken. Maar ook deze heerlijke pompoensoep is zeker het proberen eens waard. Hieronder vind je het lekkere recept.

Wil je iedere dag een nieuw recept? Volg mij dan op Facebook. Klik op 'Vind ik leuk' en daarna onder het knopje 'Volgend' voor 'Als eerste weergeven' om geen enkel recept meer te missen.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 1/2 l. groentebouillon
  • 1 pompoen
  • 1 winterpeen
  • 1 oranje paprika
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 4 trostomaten, optioneel
  • peper en zout
  • grof zeezout
  • kaneel (poeder)
  • olijfolie
  • kokosschaafsel
  • ciabatta, voor erbij

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 185 graden en zet vast een flinke bakplaat klaar. Zet ook vast een flinke soeppan op laag vuur zodat de bodem goed heet kan worden. Verwarm vast anderhalve liter bouillon voor zo.

Halveer de pompoen met een scherp koksmes en schep met een lepel de pitten en het dradige vruchtvlees eruit. Snijd de helften nogmaals doormidden en vervolgens in reepjes en in blokjes. Verdeel de pompoenblokjes (mét schil) over de bakplaat en bestrooi met kaneel. Sprenkel er ruim olijfolie over en strooi er tenslotte wat grof zeezout overheen. Schuif de stukjes pompoen 20 tot 25 minuten in de oven.

Pel intussen de ui en snijd in stukjes. Pel ook de tenen knoflook en hak goed fijn. Verhit een flinke scheut olijfolie in de soeppan en bak de ui en knoflook hier een paar minuten in aan met wat peper en zout. Snijd de winterpeen in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes, doe in de soeppan en bak kort mee.

Verwijder de bovenkant van de paprika, trek de zaadlijsten en zaadjes eruit en snijd in acht parten. Snijd vervolgens in reepjes en doe in de soeppan. Bak kort mee en voeg de hete groentebouillon toe. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten pruttelen met de deksel op de pan.

Als je toevallig trostomaten hebt snij je deze in grove stukken en voeg je deze nog toe aan de bouillon. Ook zonder de trostomaat is deze soep trouwens al lekker genoeg. Als de pompoen klaar is haal je deze uit de oven en zet je deze klaar voor zo.

Nadat de bouillon met de overige gesneden groenten 15 minuten heeft geprutteld doe je de helft in de blender, voeg de helft van de geroosterde blokjes pompoen toe en pureer alles. Herhaal voor de overige helft van de bouillon en blokjes pompoen. Giet alles terug in de pan en breng eventueel extra op smaak met nog wat peper en zout. Heb je geen blender dan voeg je de pompoenblokjes toe aan de soeppan en pureer je alles met een staafmixer.

Serveer de pompoensoep en doe er wat kokosschaafsel bij. Dit heeft een heerlijk smaakje dat prima combineert met de pompoen en kaneel. Bovendien blijft het schaafsel een beetje knapperig wat een lekkere 'bite' geeft aan de soep. Lekker met sneetjes ciabatta uit de oven met wat olijfolie en grof zeezout.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Geroosterde pompoensoep met kaneel en kokos

Geroosterde pompoensoep met kaneel en kokos

Geroosterde pompoensoep met kaneel en kokos

Geroosterde pompoensoep met kaneel en kokos

Geroosterde pompoensoep met kaneel en kokos

Geroosterde pompoensoep met kaneel en kokos

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens