Snelle broccolisoep met bieslook

Snelle broccolisoep met bieslook

Als het buiten wat kouder wordt staat er bij ons weer regelmatig een lekkere soep op tafel. Ze zijn snel gemaakt en lekker makkelijk voor bijvoorbeeld lunch of avondeten. Zo maakte ik laatst deze snelle broccolisoep met bieslook, een heerlijk soepje met een volle smaak.

Deze soep is makkelijk te maken. Je snijdt alle groenten, bakt het kort aan in wat olijfolie en laat het daana nog even pruttelen in een pan bouillon. Ik at het met sneetjes ciabatta die ik met wat olijfolie en knoflook in de oven heb gebakken. Het makkelijke recept voor de broccolisoep vind je hieronder.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 stronken broccoli
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 200 ml. slagroom
  • 1 1/2 l. groentebouillon
  • verse bieslook
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm alvast een flinke soeppan op laag vuur en bereid de groentebouillon in een apart pannetje. Ik gebruik bouillonblokjes van Zonnatura maar je kan natuurlijk ook een zelfgemaakte groentebouillon gebruiken.

Snijd de roosjes van de stronken broccoli en snijd de stronk in stukjes. Pel de ui en snijd in vieren, snijd vervolgens in plakjes. Pel de teentjes knoflook en hak deze goed fijn.

Verhit een scheut olijfolie in de soeppan en fruit hier de knoflook en ui kort in aan. Voeg de fijngesneden stronk van de broccoli toe (niet de roosjes) en bak kort mee. Kruid flink met peper en zout en voeg daarna de bouillon toe.

Breng de groentebouillon aan de kook en draai het vuur lager. Laat vijf minuten pruttelen en voeg daarna de broccoliroosjes toe, laat deze nog tien minuten meekoken met de deksel op de pan.

Pureer alles in een blender of met een staafmixer en doe de soep terug in de pan. Voeg de slagroom toe en roer alles goed door elkaar. Breng eventueel nog wat extra op smaak met peper en zout. Serveer de broccolisoep en strooi er wat fijngehakte bieslook over.

Erg lekker met ciabatta met olijfolie en knoflook uit de oven: hak wat knoflook fijn, meng met olijfolie en bestrijk hier de sneetjes ciabatta mee. Bestrooi met zout en bak een paar minuten op 220 graden in de oven.

Scroll verder naar beneden om de foto's bij dit recept te bekijken.

Keukenspullen

Deze keukenspullen heb ik gebruikt (of komen goed van pas) bij het bereiden van dit recept. Mis je nog iets in jouw keuken? Klik dan op een link voor een korte uitleg of om direct te bestellen.

Snelle broccolisoep met bieslook

Snelle broccolisoep met bieslook

Snelle broccolisoep met bieslook

Snelle broccolisoep met bieslook

Nooit meer iets missen? Schrijf je dan snel in voor mijn nieuwsbrief en je krijgt de nieuwste recepten iedere week in je mailbox.

In het kort

Hoi kookliefhebber! Ik ben Rik en ik sta graag in de keuken. Ik ben begonnen met kookidee.nl om mijn passie voor koken met jou te delen. Je vindt hier dan ook van alles op het gebied van lekker koken en eten. Lekkere recepten, kookboeken, handige keukenapparatuur, kookgerei en nog véél meer. Hier lees je meer over kookidee.nl.

Ik wens je veel kijk- en kookplezier met kookidee.nl.

Rik en Jens