Welke temperatuur bij welke oven

Vaak mislukken ovenrecepten omdat er een verkeerde temperatuur wordt ingesteld. Dit komt omdat de verschillende soorten ovens net wat anders werken en je dus vaak net een andere oventemperatuur in moet stellen. Gelukkig kan je deze temperaturen eenvoudig omrekenen, iets verderop lees je hoe.

Soorten ovens

Je hebt ovens en ovens, hier vind je een kort overzicht van de meest voorkomende ovens in de keuken thuis. Ze verschillen in de manier hoe de warmte wordt gegenereerd en verspreid, en dat zorgt er weer voor de verschillen in temperatuur.

Conventionele oven

Bij een conventionele oven heb je meestal twee elementen die voor de warmte zorgen, eentje bovenin en eentje onderin. Gerechten die je in de oven bereid worden dus van twee kanten verwarmd. Een conventionele oven kan zowel een elektrische oven als een gasoven zijn.

Heteluchtoven

Bij een heteluchtoven wordt de warmte via een ventilator nog verder verspreid in de oven. Op deze manier kunnen gerechten heel gelijkmatig worden verwarmd. De oventemperatuur wordt bij heteluchtovens dan ook wat lager ingesteld.

Zelf heb ik een heteluchtoven in de keuken, de oventemperatuur in mijn recepten geldt dan ook voor een heteluchtoven.

Stoomoven

De stoomoven is een heel ander soort oven. Zelf heb ik naast een gewone oven ook een stoomoven in de keuken die vooral gebruikt wordt voor het bereiden van aardappels, groente en soms vis.

Het gerecht wordt heel gelijkmatig verwarmd door de stoom en de stoomdeeltjes zorgen er bovendien voor dat het voedsel al zijn smaak behoudt. Voor de meeste ovenrecepten is een stoomoven echter niet te gebruiken.

Oventemperatuur omrekenen

Heel globaal kan je zeggen dat een heteluchtoven of een gasoven 10% lager kan dan een elektrische oven. Voorbeeld: als een elektrische oven op 100 °C moet staan kan je de heteluchtoven op 90 °C zetten en de gasoven op de stand het dichtst bij 90 °C.

In de tabel hieronder zie je de meest voorkomende temperaturen met daarbij de waarde voor iedere oven. De gegevens van deze tabel komen van de website De Kooktips.

Omrekentabel oventemperatuur

G gasoven, E elektrische oven, H heteluchtoven

Temperatuur gasoven