Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden. Zet een ovenschaal van ca. 30 x 25 cm klaar, vet deze in met een beetje boter. Zet een pan met een flinke laag water op het vuur en breng aan de kook. Hier bereid je zo de aardappels in. Breng in een wat kleinere pan ook vast een klein laagje water aan de kook voor de broccoli.

Aardappels en broccoli koken

Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappels 15 minuten, giet af in een vergiet en laat ze daarin droogstomen. Doe de aardappels daarna in de ingevette ovenschaal. Snijd de roosjes van de broccoli en bewaar voor zo. Snijd de stronk in stukjes en kook deze acht minuten. Voeg na drie minuten de broccoliroosjes toe en kook nog vijf minuten mee.

Maak de aardappel ovenschotel

Intussen hak je met een koksmes de walnoten in stukjes, hak ze niet al te fijn. Giet de broccoli af en laat kort uitlekken in een vergiet. Doe de aardappels samen met de broccoli en walnoot in de ovenschaal. Schep alles goed door elkaar. De yoghurt doe je samen met de eieren in een mengkom. Kruid met peper en zout en klop met een garde tot een romig geheel.

Strooi ongeveer 50 gram van de kaas over de ovenschotel. Hier giet je vervolgens het yoghurt- en eiermengsel overheen. Daar strooi je de rest van de kaas overheen. Bak de aardappel ovenschotel vervolgens 25 minuten in het midden van je oven. Als de kaas mooi goudgeel is kan je de schotel uit de oven halen. Laat een paar minuten afkoelen en serveer.

Bewaren en opwarmen

Houd je wat over? Bewaar het restant dan in de koelkast of vries in. Als je de ovenschotel later op wil warmen doe je dit in de oven. Verwarm deze dan voor op 160 graden en bak de ovenschotel weer zo'n 20 tot 25 minuten. Eventueel kan je er een vel aluminiumfolie over leggen zodat de bovenkant niet aan kan branden.