Aardappelpannetje met gekruide champignons, sperziebonen, courgette en worteltjes
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 800 gr. krieltjes
- 250 gr. champignons
- 200 gr. wortels
- 200 gr. sperziebonen
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 tl. uienpoeder
- 1 tl. knoflookpoeder
- 1 tl. paprikapoeder
- bloem
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
Borstel de champignons schoon en snijd in tweeën. Wat grotere champignons kan je eventueel in vieren snijden. Doe ze in een mengkom en schep om met een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens een beetje bloem en de kruiden toe. Kruid met wat peper en zout en schep goed om. Laat staan voor zo.
Krieltjes en sperziebonen
Halveer de krieltjes met schil en al. Maak de sperziebonen schoon en breek doormidden. Zet twee pannen op het vuur. Eentje met een flinke laag water, kook hier de krieltjes tien minuten in. In de tweede pan breng je een laagje water aan de kook. Kook hier de sperziebonen acht minuten in. Snijd intussen de rest van de groenten.
Snijd de groenten
Boen de courgette schoon en snijd de uiteindes eraf. Snijd de courgette vervolgens in blokjes. Pel de rode ui en snijd deze in vieren, vervolgens in plakjes. De worteltjes snijd je vervolgens in kleine stukjes. Tot slot snijd je de bovenkanten van beide paprika's. Haal de zaadjes en zaadlijsten eruit en snijd de paprika's in blokjes.
Bakken
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan. Bak hier de champignons in tot ze mooi bruin worden. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en indien nodig nog wat olijfolie. Roerbak alles ongeveer zes minuten en schep goed om. Laat intussen de krieltjes en sperziebonen uitlekken. Voeg deze toe aan de hapjespan en bak nog een paar minuten mee.
Recepten in je mail
Voedingswaarden per persoon
- Energie 346 kcal.
- Vetten 8 gr.
- Waarvan verzadigd 1 gr.
- Koolhydraten 53 gr.
- Waarvan suikers 12 gr.
- Vezels 10 gr.
- Eiwitten 9 gr.
- Zout 1.4 gr.
- Natrium 560 mg.