Boerenkool stamppot uit de oven met spekjes en oude kaas

Avondeten, ovenschotel , stamppot
25 minuten + 20 minuten oven
4 personen
575 kcal. (per persoon)

Laatst maakte ik deze boerenkool stamppot uit de oven met spekjes en oude kaas. Je maakt dit recept net als de traditionele boerenkool stamppot. Na het maken gratineer je deze echter nog even in de oven. Het resultaat is een heerlijke maaltijd die nét wat anders is dan de gewone stamppot boerenkool.

Zelf bereidde ik deze stamppot met spekjes die ik met wat fijn gehakte ui bakte. Eventueel kan je deze stamppot uit de oven ook met een rookworst serveren. Voor de kaas gebruikte ik geraspte extra belegen kaas, dit geeft de boerenkool stamppot net wat meer pit.

Lijkt dit lekkere recept je ook wel wat dan lees je hieronder hoe je het maakt. Je hoeft er eigenlijk niet veel voor te doen, het is dus makkelijk te bereiden. Maak je toch liever iets anders dan vind je hier nog meer stamppot recepten of andere lekkere ovenschotels.

Recept

Ingrediënten

4 personen

600 gr. aardappels, kruimig
600 gr. boerenkool, gesneden
2 uien
200 gr. spekreepjes
150 gr. extra belegen kaas, geraspt
boter om te bakken + wat extra
peper en zout
scheutje natuurazijn

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Zet een grote stamppotpan of soeppan op het vuur, breng hierin een flinke laag water aan de kook. Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Doe de aardappels in de pan en breng het water aan de kook. Leg de gesneden boerenkool hier bovenop en zet het deksel op de pan, laat zo'n 25 minuten koken. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met wat boter.

Bak de spekjes en ui

Pel beide uien en snijd met een koksmes in stukjes. Zet een flinke hapjespan op het vuur en verhit hier wat boter in. Voeg de ui toe en bak deze glazig, kruid tussendoor met wat peper en zout. Als de ui mooi glazig is voeg je de spekreepjes toe en bak je deze mee tot de spekjes mooi krokant zijn.

Maak de boerenkool stamppot

Giet na 25 minuten de aardappels en boerenkool af. Doe er een klontje roomboter, een scheutje melk en een scheutje natuurazijn bij. Stamp met een aardappelstamper tot een smeuïg geheel. Doe er vervolgens de gebakken ui en spekreepjes met het bakvet bij. Roer alles goed door elkaar en verdeel over de ovenschaal.

Gratineer in de oven

Strooi de geraspte kaas nu over de boerenkool stamppot en schuif deze in de oven. Laat de stamppot zo'n 15 tot 20 minuten staan tot de kaas mooi is gesmolten. Haal de boerenkool stamppot uit de oven en serveer deze direct.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.