Conchiglioni met spinaziesaus, broccoli en walnoten

Bereidingswijze

Doe de slagroom in je keukenmachine en voeg beetje bij beetje de helft van de spinazie toe. Blend alles met een hakmes tot een mooie gladde saus. Je kan dit eventueel ook met een blender doen, hak de spinazie dan eerst wat fijner met een koksmes.

Zet een grote hapjespan op het vuur en verwarm een scheutje olijfolie. Pel de ui en snijd deze fijn. Fruit de ui vervolgens in de olijfolie tot deze glazig ziet. Intussen pel de je teentjes knoflook en hak je deze goed fijn. Ris de blaadjes van een paar takjes tijm en hak deze ook fijn.

Verhit de saus

Als de ui glazig is voeg je de fijngehakte knoflook en tijm toe. Roerbak dit een paar minuten mee en hak intussen de kastanjechampignons fijn. Voeg toe aan de pan en bak mee tot ze beginnen te slinken. Doe er vervolgens de spinaziesaus bij en breng voorzichtig aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat de saus ongeveer tien minuten pruttelen.

Bereid de pasta

Bereid in de tussentijd de pastaschelpen in een grote pan zoals aangegeven op de verpakking. Zet ook vast een kookpan op met een laagje water en breng aan de kook. Kook hierin de broccoliroosjes in vier minuten beetgaar. Laat de broccoli vervolgens goed uitlekken in een vergiet en bewaar tot zo. Giet de pastaschelpen  af en doe terug in de pan en voeg hier de spinaziesaus aan toe. Roer alles goed om en houd warm op laag vuur. Doe er de broccoliroosjes bij en roer alles goed om.

Serveren

Hak tot slot de resterende spinazie grof en roer door de pasta. Laat nog een minuutje warm worden en verdeel de conchiglioni met spinaziesaus en broccoli over de borden. Hak met een koksmes de walnoten fijn en verdeel over de pasta.