Flammkuchen met ei, sjalotjes, kruiden en kaas

Bereidingswijze

Het deeg kan je het best van tevoren maken zodat het daarna nog kort kan opstijven in de koelkast. Omdat je in dit Flammkuchen deeg geen gist gebruikt hoef je het niet te laten rijzen. Zelf liet ik het ongeveer 30 minuten in de koelkast liggen zodat het wat makkelijker uit te rollen was.

Kneden met de keukenmachine

Maak je het deeg met de keukenmachine doe dan 300 gram bloem met het zout in de mengkom. Meet 150 ml. handwarm water af in een maatbeker, dit is water waarvan je nét voelt dat het niet meer koud is. Laat de keukenmachine draaien en laat het water langzaam bij de bloem komen. Giet er daarna langzaam de olijfolie bij en laat draaien tot zich een bal deeg vormt. Als je deze bal deeg makkelijk van de rand van de kom kan pakken is het deeg goed.

Kneden met de hand

Kneed je het deeg met de hand doe dan de bloem in een mengkom en meng daar het zout doorheen. Maak een kuil in het midden en doe hier driekwart van het water bij. Meng door elkaar tot je een kruimelig deeg krijgt en voeg dan de rest van het water en de olijfolie toe. Kneed met je handen tot je een soepel deeg overhoudt dat niet meer blijft plakken.

Laat het deeg opstijven

Kneed het deeg tot een bal en pak losjes in met vershoudfolie. Leg de bol deeg in je koelkast en laat ongeveer 30 minuten opstijven. Verwarm je oven vast voor zodat deze goed heet wordt. Deze keer probeerde ik de Flammkuchen eens op een hogere temperatuur te bakken. Ik verwarmde de oven dus voor op 250 graden.

Rol de bodem

Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in twee gelijke porties. Leg een stuk bakpapier op je werkblad, besprenkel je werkblad met een paar druppels water zodat het papier zich vastzuigt. Druk het deeg plat op het bakpapier en bestrooi met wat bloem. Rol met een deegroller uit tot een dunne plak ter grootte van het bakpapier. Herhaal voor de tweede Flammkuchen als je twee bakplaten hebt, bak ze anders na elkaar.

Bak de Flammkuchen

Schuif het bakpapier met de plak deeg op een bakplaat en bestrijk met een dunne laag crème fraiche. Breek twee eieren boven iedere bodem en verdeel met de bolle kant van een lepel over de bodem. Pel per bodem twee sjalotjes en snijd in dunne ringetjes, strooi over de bodem met het ei. Bestrooi naar smaak met Italiaanse of Provençaalse kruiden en kruid met peper en zout.

Strooi tot slot de geraspte kaas over de bodem en schuif deze ongeveer tien minuten in de voorverwarmde oven. Gaat je oven maar tot 220 graden dan bak je de Flammkuchen ongeveer 15 minuten. Haal de Flammkuchen uit de oven en snijd in stukjes, serveer direct.