Heerlijke zalmpakketjes met groenten uit de oven

Bereidingswijze

Deze feestelijk uitziende zalmpakketjes zijn heel eenvoudig te maken. Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd alle groenten: de courgette in dunne plakjes, de wortels in dunne reepjes (patatjes), paprika in kleine stukjes, tomaatjes in 8 partjes en de prei in kleine reepjes in de lengte. Nu wordt het tijd om het pakketje in te pakken.

Leg de stukjes bakpapier op je aanrecht en leg op elk papiertje de plakjes courgette dakpansgewijs in een rondje in het midden. Je mag het er ook schots en scheef inleggen maar zo is het extra leuk als je het pakketje aan tafel openmaakt. Leg de zalm op de plakjes courgette, smeer in met wat olijfolie en bestrooi met een klein beetje peper en zout. Gebruik zalmfilets of koop een mooie moot en snijd deze in vieren.

Strooi nu de rest van de groenten om en over de zalm. Eventueel naar smaak nog een beetje kruiden en daarna de pakketjes dichtvouwen. Zorg dat de pakketjes goed dicht zitten maar dat het papier niet te strak om de inhoud zit. Als je bindtouw voor vlees (hittebestendig) in huis hebt kan je de pakketjes dichtbinden met een strik, dat is nog leuker uitpakken zo!

Leg de pakketjes nu in de voorverwarmde oven op de bakplaat en laat 20 minuten garen. Bereid intussen de krieltjes zoals aangegeven op de verpakking. Als de zalmpakketjes klaar zijn serveer je deze elk op een bord met een schaaltje krieltjes ernaast.

Variatietip: mocht je nog asperges in huis hebben (ingevroren of in een potje) dan kan je de courgette vervangen door wat fijngesneden stukjes asperge. Heel lekker in combinatie met de zalm. Eet smakelijk.