Koolrabi stamppot met bospeen en rookworst
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg. aardappels, kruimig
- 1 flinke koolrabi, ca. 500 gr.
- 500 gr. bospeen
- klontje roomboter
- scheutje melk
- peper en zout
- peterselie
- 1 rookworst
Bereidingswijze
Schil de aardappels en snijd deze in gelijke stukken. Doe de aardappels in een ruime pan en vul met water tot ze volledig onder staan. Breng het water aan de kook. Verwarm ook de rookworst zoals aangegeven op de verpakking. Maak intussen de bospeen schoon. Verwijder het loof en het onderste stukje en schraap de buitenkant schoon. Zelf schraap ik ze altijd even schoon onder een lopende kraan. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
Als het water aan de kook is zet je de kookwekker op 20 minuten. Voeg na vijf minuten de stukjes bospeen toe, pauzeer de kookwekker even en zet weer aan als het water opnieuw kookt. Maak intussen de koolrabi schoon, snijd een stukje van de boven- en onderkant en snijd de uitsteeksels weg.
Je kan de koolrabi met een dunschiller schillen of met schil en al in plakken van circa een centimeter snijden. Snijd in het tweede geval daarna de buitenste rand weg. Snijd de koolrabi vervolgens in kleine blokjes. Voeg deze toe als de aardappels nog tien minuten moeten koken. Pauzeer de kookwekker weer even en zet weer aan als het water opnieuw kookt.
Giet de aardappels, koolrabi en bospeen af en laat kort droogstomen. Voeg een klontje roomboter en een scheutje melk toe en kruid naar smaak met peper en zout. Stamp met een aardappelstamper tot een smeuïge stamppot. Schep de koolrabi stamppot op de borden en verdeel hier de in plakjes gesneden rookworst over. Hak nog wat peterselie fijn en strooi over de koolrabi stamppot.