Lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika

Avondeten, lasagne , ovenschotel , pasta , vegetarisch
15 minuten + 35 minuten oven
4 personen
516 kcal. (per persoon)

In deze lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika vind je lekker veel groenten. Deze snijd je fijn en roerbak je kort waarna je er een lekkere lasagnesaus van maakt. In de tussentijd kan je de oven voorverwarmen en een ovenschaal klaar zetten. Hierna hoef je de lasagne alleen nog even op te bouwen en kan het de oven in.

Zoals je ziet koos ik er deze keer voor om eens geen vlees te gebruiken. En omdat de lasagne zo goed gevuld is mis je dit eigenlijk geen enkel moment. De groenten, de Italiaanse kruiden en de belegen kaas geven deze vegetarische lasagne bovendien genoeg smaak. Kortom, een leuk recept om eens uit te proberen.

Hoe je deze lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika maakt lees je hieronder. En maak je toch liever een andere variant? Dan staan hier nog veel meer lasagne recepten. En ook voor andere vegetarische recepten vind je op Kookidee genoeg inspiratie. Ik wens je in ieder geval alvast een smakelijke maaltijd toe. Buon appetito!

Recept

Ingrediënten

4 personen

400 gr. bladspinazie
1 prei
1 rode paprika
1 courgette
1 winterpeen
1 ui
2 tenen knoflook
400 gr. tomatenblokjes, uit pak
400 gr. gepelde tomaten, blik
lasagnebladen
150 gr. belegen kaas
Italiaanse kruiden
peper en zout
olijfolie
boter om in te vetten

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een flinke ovenschaal klaar en vet deze in met wat boter of olijfolie. Verwarm een grote hapjespan op laag vuur zodat deze goed heet wordt. Is je hapjespan te klein dan kan je natuurlijk ook een wok gebruiken.

Snijden en roerbakken

Pel als eerste de ui en knoflook en snijd deze goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en fruit de ui en knoflook. Voeg beetje bij beetje de bladspinazie toe en schep goed om. Laat de spinazie goed slinken en snijd in de tussentijd de rest van de groenten, ga hierbij van hard naar zacht. Met een goed koksmes heb je alles zo gesneden.

Verwijder de uiteindes van de winterpeen en snijd deze in drie stukken. Snijd hier vervolgens plakken van die je weer in reepjes snijdt. Hierna snijd je ze tot kleine blokjes en doe je ze in de pan. Van de rode paprika verwijder je de bovenkant en haal je de zaadlijsten en zaadjes eruit. Snijd de rode paprika vervolgens in reepjes en blokjes en doe in de pan. Snijd de onderkant van de prei en verwijder het uitstekende groen. Snijd de prei vervolgens in de lengte doormidden en daarna in halve ringetjes. Doe in de pan en schep om.

Als laatste snijd je de courgette in blokjes. Ook deze doe je in de pan waarna je alles omschept en kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden. Doe er nu de gepelde tomaten en tomatenblokjes bij en verwarm tot het begint te pruttelen. Laat een paar minuten staan tot de saus goed heet is. Schep tussendoor regelmatig om.

Maak de lasagne

Schep nu wat van de saus in de ovenschaal tot de bodem is bedekt met een laagje. Dek af met een laagje lasagnebladen en schep hier weer wat van de saus over. Herhaal dit tot de saus op is en eindig met een laagje saus. Zelf vind ik zo'n drie laagjes lasagnebladen het lekkerst. Anders krijg je namelijk wel erg veel pasta in verhouding met de saus.

Strooi tot slot de geraspte kaas over de ovenschotel. Kies voor een zakje geraspte belegen kaas of maak deze zelf van een oud stukje kaas. Met een eenvoudige keukenrasp of een speciale kaasraspmolen is dit zo gedaan. Ideaal om van je restjes kaas af te komen. Schuif de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak deze in ongeveer 35 minuten gaar.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.