Ovenschotel met rijst, groenten, champignons en kaas

Avondeten, ovenschotel
20 minuten + 15 minuten oven
4 personen
429 kcal. (per persoon)

Deze lekkere ovenschotel met rijst, groenten, champignons en kaas moet je echt eens proberen. De rijst ovenschotel is namelijk makkelijk te maken en smaakt echt heerlijk. Bovendien ben je met deze schotel ook nog eens weinig tijd kwijt. Wat wil je nog meer?

Ik gebruik zelf bijna nooit rijst in een ovenschotel. En dat terwijl het echt een heel erg lekkere combinatie is. Ik moet dit toch maar eens iets vaker doen. Omdat dit recept zo makkelijk is kan je dit prima op een doordeweekse dag maken. Eventueel bereid je in de middag alles voor, kan het ‘s avonds in de oven.

Krijg je ook al trek? Dan vind je hieronder het makkelijke recept voor deze ovenschotel met rijst. Wil je toch liever iets anders? Kijk dan eens bij de andere recepten voor ovenschotels op Kookidee.

Recept

Ingrediënten

4 personen

200 gr. rijst*
125 gr. kastanjechampignons
1 courgette
1 prei
1 rode paprika
1 ui
1 rode ui
3 tenen knoflook
150 gr. kaas
Italiaanse kruiden
peper en zout
olijfolie
boter om in te vetten

* Ik koos voor zilvervliesrijst, maar kies vooral de rijst die je zelf lekker vindt.

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet daarna af en roer even los met een vork. Laat daarna wat droogstomen met het deksel van de pan. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 220 graden. Zet een ovenschaal van ca. 30 x 20 cm klaar, vet deze in met een beetje boter of olie.

Bak de groenten en champignons

Zet een hapjespan op laag vuur en zorg dat deze goed heet wordt. Pel de teentjes knoflook en hak deze goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan, voeg de knoflook toe maar laat het vuur laag. Pel de ui en rode ui en snijd deze in stukjes. Voeg toe aan de hapjespan en bak mee op laag vuur.

In de tussentijd snijd je de courgette in vier stukken. Maak er hierna dikke reepjes van en voeg deze toe aan de hapjespan. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout. Voeg nog wat olijfolie toe en zet het vuur hoger. Schep alles goed om en snijd intussen de prei in ringetjes. Voeg ook deze toe aan de hapjespan.

Verwijder nu de bovenkant van de rode paprika. Haal de zaadlijsten en zaadjes eruit, snijd de paprika in stukjes. Voeg samen met de gesneden champignons toe aan de pan. Schep nog een paar minuten om op hoog vuur.

Maak de ovenschotel

Doe de rijst in de ingevette ovenschaal. Verdeel hier de gebakken groenten en champignons over. Strijk een beetje glad en strooi de geraspte kaas er overheen. Schuif de ovenschaal nu in het midden van je voorverwarmde oven. Bak de ovenschotel met rijst nog ongeveer 15 minuten tot de kaas is gesmolten.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.