Ovenschotel pasta, courgette, prei, paprika en mozzarella

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet een grote hapjespan op laag vuur en laat deze goed heet worden. Breng in een ruime kookpan een flinke laag water aan de kook. Voeg als het water kookt de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen 'al dente'. Staat dit er niet op dan kook je de pasta twee minuten korter dan aangegeven. Zet een flinke ovenschaal van ca. 30 cm klaar en vet in met wat olijfolie.

Bereid de saus

Als de pasta opstaat maak je de saus voor de ovenschotel pasta. Zodra de hapjespan goed heet is voeg je als eerste de spekreepjes toe. Schep deze goed om tot ze een beetje kleuren en er flink wat bakvet in de pan ligt. Tussendoor pel je de ui en snijd je deze met een scherp koksmes in stukjes. Voeg de ui toe aan de hapjespan en bak deze kort mee tot de ui glazig wordt. Intussen snijd je de courgette in blokjes en doe je deze direct in de hapjespan.

Snijd de bovenkanten van de paprika's en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Hierna snijd je de paprika's in kleine blokjes. Verwijder de onderkant en het blad van de prei. Snijd vervolgens de prei in de lengte en de steel in halve ringetjes. Doe ook deze in de hapjespan.

Schep alles goed om op middelhoog vuur en kruid met peper en Italiaanse kruiden. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe als er niet genoeg bakvet meer in de pan zit. Voeg tot slot de tomatenblokjes toe en zet het vuur hoog tot de saus begint te pruttelen. Giet tussendoor de pasta voor de ovenschotel af in een vergiet en laat kort droogstomen. Schep vervolgens door de saus.

Maak de ovenschotel pasta

Doe alle saus voor de ovenschotel met pasta in de ovenschaal. Verdeel hier de geraspte kaas over en laat intussen de mozzarella uitlekken. Scheur deze in stukjes en verdeel over de geraspte kaas. Schuif hierna de ovenschaal in de oven en bak de ovenschotel met pasta, courgette, prei, paprika en mozzarella nog 15 minuten.