Pastasalade met appel, tonijn, pijnboompitjes en honing-mosterd dressing

Bereidingswijze

Breng in een ruime pan een flinke laag water aan de kook. Bereid hierin de pasta en spoel in een vergiet af onder de koude kraan. Laat de pasta goed uitlekken voor zo. Kook in de tussentijd twee eieren tot ze hardgekookt zijn. Zet op met koud water, breng aan de kook en laat vervolgens zes minuten koken. Laat ze schrikken onder de koude kraan en afkoelen in koud water.

Snijd alle ingrediënten

Doe de uitgelekte pasta in een grote slakom. Roer om met wat olijfolie en Italiaanse kruiden, peper en zout. Snijd de komkommer in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes. Van beide paprika's snijd je de bovenkant en verwijder je vervolgens de zaadlijsten en zaadjes. Hierna snijd je de paprika's in stukjes. De appel snijd je in acht parten en vervolgens in plakjes.

Meng alles door de pasta en roer goed door elkaar. Pel nu de eieren en snijd ook deze in partjes. Doe bij de pasta en voeg ook de pijnboompitjes toe. Laat de tonijn uitlekken en trek met een vork in plukjes. Ook deze meng je door de rest van de pastasalade. Tot slot snijd je een handje peterselie fijn en roer je deze door de salade.

Maak de dressing en serveer

Doe de olijfolie, yoghurt, mayonaise, ketchup, mosterd in een mengbeker of dressing shaker. Hak een handje peterselie fijn en voeg toe, kruid met wat peper en zout. Meng alles door elkaar. Breng verder op smaak met wat vloeibare honing.

Verdeel de slamelange over vier borden en sprenkel hier wat van de dressing over. Strooi er de pijnboompitjes over en schep daar vervolgens de pastasalade over. Sprenkel er nog wat van de dressing over en garneer eventueel met wat extra peterselie.