Pastasalade met gerookte zalm, doperwten en broccoli

Bereidingswijze

Snijd de gerookte zalm in plakken van circa 2 centimer dik en snijd deze daarna in stukjes. Doe de stukjes zalm in een kom, sprenkel er wat citroensap overheen en meng goed door elkaar. Laat dit een kwartiertje staan.

Kook intussen de penne zoals aangegeven op de verpakking en trek er twee minuten vanaf om hem wat steviger te houden. Staat er een 'al dente' bereidingstijd bij dan kan je deze gewoon aanhouden. Doe de gekookte pasta in een vergiet, spoel goed af onder een koude kraan en doe er daarna een scheut olijfolie en wat versgemalen peper overheen. Even goed roeren of schudden zodat het goed mengt.

Snijd de roosjes van de broccoli en kook deze 3 minuten en spoel net als de pasta onder een koude kraan. Kook daarna de doperwtjes 3 minuten en spoel ook deze meteen af onder een koude kraan. Laat de groenten goed uitlekken in het vergiet, deze kunnen gewoon bij elkaar.

Neem een grote kom en doe hier de afgekoelde penne, de broccoliroosjes, de doperwtjes en de stukjes gerookte zalm in. Meng alles even goed door elkaar en bestrooi nog even met wat peper en zout.

Variatie

Voor een iets uitgebreidere versie van deze pastasalade kan je ook nog roze peperkorreltjes en gekookte of gegrilde groene aspergetopjes toevoegen. Roze peper is niet zo pittig als je zou denken, het heeft eerder een wat zoete en citrusachtige smaak en is erg lekker in combinatie met de zalm. Roze peper kan je bij veel supermarkten krijgen en anders bij de toko.

Ook de aspergetopjes smaken erg lekker in combinatie met de zalm en de broccoli. Iets meer gedoe omdat het het lekkerst is als je deze kort grillt nadat je ze hebt ingesmeerd met wat olijfolie. Je kan ze eventueel ook gewoon koken maar de smaak is dan iets minder aanwezig.