Penne met gegrilde kip, spinazie, kastanjechampignons en kerrie-roomsaus

Avondeten, pasta
35 minuten
4 personen
618 kcal. (per persoon)

Deze heerlijke penne met gegrilde kip, spinazie, kastanjechampignons en kerrie-roomsaus moet je echt eens proberen. Het is een erg lekkere pastamaaltijd die helemaal niet moeilijk is te maken. Heerlijk als je eens een wat andere pasta op tafel wil zetten.

De kip grilde ik zelf op een grillpan, eventueel kan je dit ook in de oven doen. Natuurlijk kan je ook gewoon een stukje kip in de pan bakken, zelf vond ik die echte grillsmaak juist lekker. Ook de kerrie-roomsaus is makkelijk te maken, de saus kan je trouwens bij veel meer gerechten gebruiken. Het heerlijke recept voor deze penne met gegrilde kip, spinazie, kastanjechampignons en kerrie-roomsaus vind je hieronder.

Recept

Ingrediënten

4 personen

300 gr. penne*
300 gr. kipfilet
600 gr. bladspinazie
250 gr. kastanjechampignons
olijfolie
peper en zout

Voor de kerrie-roomsaus:

30 gr. roomboter
30 gr. bloem
200 gr. slagroom
1 sjalotje
2 tl. kerrie
peper en zout
scheutje melk, optioneel

* Ik koos voor penne omdat de saus hier goed in kan trekken, je kan eventueel een andere pasta gebruiken.

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Vet een grillpan dun in met wat olijfolie en verhit op laag vuur tot deze goed heet is. Kruid de kipfilets aan beide kanten met peper en zout en schroei op hoog vuur aan beide kanten dicht. Grill de kipfilet daarna 25 minuten en draai regelmatig om. Sprenkel er eventueel wat extra olijfolie over indien nodig.

Zet een steelpannetje met dikke bodem op het vuur. Weeg de boter en bloem af en smelt eerst de boter in de steelpan. Pel de sjalot en hak fijn, voeg samen met de kerrie toe aan de gesmolten boter en bak een paar minuten aan. Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe en roer tot een roux. Zodra alles goed is gemengd voeg je de slagroom toe en wat peper en zout. Laat de saus indikken op laag vuur en roer regelmatig om. Is de kerrie-roomsaus te dik dan kan je deze verdunnen met een beetje melk.

Verhit tussendoor een wok op laag vuur zodat deze goed heet wordt. Breng ook alvast in een ruime pan een flinke laag water aan de kook. Bereid hierin de penne zoals aangegeven op de verpakking. Giet de penne af en roer daarna om met een klein scheutje olijfolie. Houd de penne warm en schep af en toe om zodat deze niet aan elkaar blijft plakken.

Borstel als je het water voor de penne aan de kook brengt de champignons schoon. Snijd afhankelijk van de grootte in tweeën of vieren. Verhit een scheutje olijfolie in de hete wok en roerbak de champignons zo'n vijf minuten. Breng op smaak met peper en zout en wacht tot ze mooi bruin en geslonken zijn. Doe er dan beetje bij beetje de bladspinazie bij en laat slinken. Kruid met wat peper en zout.

Doe de warme penne samen met driekwart van de kerrie-roomsaus bij de spinazie en champignons. Schep alles goed door elkaar zodat de saus goed met de rest van de ingrediënten mengt. Snijd de gegrilde kipfilets in plakjes. Schep de penne met de spinazie en champignons op de borden en leg hier de plakjes gegrilde kip bij. Schep er de resterende kerrie-roomsaus overheen.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.