Pitabroodje met gegrilde groenten en een snelle  knoflooksaus

Pitabroodje met gegrilde groenten en een snelle knoflooksaus

Dit pitabroodje met gegrilde groenten is een van de favorieten bij ons thuis. Ik vind het zelf een erg lekker recept waar je ook nog eens niet veel tijd aan kwijt bent. In de zomer maak ik dit vaak op de BBQ, in de winter gebruik ik daar de grillpan voor. Je kan trouwens volop variëren met de groenten die je gebruikt. Deze keer koos ik voor courgette, champignons, ui en rode paprika. Dat zijn groenten die ik wel vaker gebruik op de grill of op een traybake. Door het grillen krijgen deze een hele lekkere smaak. Je hoeft ze alleen even te snijden waarna ze op de BBQ of grillpan kunnen. Lekker simpel dus!

Ik maakte bij dit lekkere broodje een snelle saus met o.a. wat knoflook, yoghurt en een beetje mayonaise. Door er ook nog een klein scheutje citroensap bij te doen krijgt de smaak een extra boost. Maar ook zonder deze saus zijn de broodjes erg lekker. Je kan de gegrilde groenten ook zonder pitabroodje eten, zo zijn ze erg lekker met een beetje rijst. En ook koud zijn de groenten de volgende dag nog lekker. Een ideetje voor de lunch, als je nog wat over houdt.

Zelf maken?

Krijg je ook al zin in zo’n lekker broodje? Dan vind je hier het snelle en lekkere recept. Je hebt er niet veel voor nodig en het is ook nog eens zo klaar. Zelf kies ik altijd voor een grillpan om dit recept te maken. Heb je deze niet dan kan het ook in een grote koekenpan en zelfs in de oven. En heb je zin om het op de BBQ te maken? Dan is dit recept op zijn lekkerst!

Recept

Ingrediënten

4 personen

  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 uien
  • 250 gr. champignons, gesneden
  • 100 gr. ijsbergsla
  • 4 spelt pitabroodjes

Voor de saus:

  • 60 gr. yoghurt
  • 3 el. mayonaise
  • 1 el. olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • scheutje citroensap
  • peper en zout

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 180 graden, hierin bak je de pitabroodjes. Eventueel kan je hier ook een broodrooster voor gebruiken. Zet een grillpan op laag vuur en laat deze goed heet worden. Als je een contactgrill hebt kan je ook hier de groenten op grillen.

Grill de groenten

Snijd de courgette met een koksmes in dunne plakjes. Strijk met een kwastje een beetje olijfolie over de pan. Leg hier de courgette op en kruid met peper en zout. Als de onderkant begint te kleuren en mooie grillstrepen heeft draai je de courgette om met een keukentang. Doe de courgette hierna in een schaaltje.

Snijd de bovenkant van de paprika en haal de zaadjes eruit. Snijd de paprika in reepjes en verdeel over de grillpan. Als de paprika begint te blakeren draai je deze om. Doe ook de paprika hierna in een schaaltje. Pel de uien en snijd deze in ringen. Ook deze grill je tot de ui begint te kleuren en draai je daarna om. Doe ook de ui in een schaaltje.

Tot slot verdeel je de champignons over de grillpan. Kruid met peper en zout en sprenkel er nog wat olijfolie over. Als ze beginnen te slinken schep je deze om met een spatel. Doe ook de champignons in een schaaltje.

Maak de knoflooksaus

Doe de yoghurt en mayonaise in een bakje. Doe hier de olijfolie bij. Pel de knoflook en knijp met een knoflookpers uit boven het schaaltje. Giet er een klein scheutje citroensap bij en kruid met peper en zout. Klop met een garde tot je een gladde saus hebt.

In de tussentijd grill je de broodjes zo'n 4 tot 6 minuten in de oven. Snijd ze hierna open. Serveer alles in de schaaltjes aan tafel en beleg de broodjes op je bord. Doe er eerst wat sla in en vul daarna met de groenten. Tot slot doe je er nog wat knoflooksaus op en je bent klaar. Eet smakelijk!

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.

Afbeelding bij 'Pitabroodje met gegrilde groenten en een snelle  knoflooksaus'
Afbeelding bij 'Pitabroodje met gegrilde groenten en een snelle  knoflooksaus'
Afbeelding bij 'Pitabroodje met gegrilde groenten en een snelle  knoflooksaus'
Afbeelding bij 'Pitabroodje met gegrilde groenten en een snelle  knoflooksaus'
Afbeelding bij 'Pitabroodje met gegrilde groenten en een snelle  knoflooksaus'

Voedingswaarden per persoon

  • Energie 435 kcal.
  • Vetten 15 gr.
  • Waarvan verzadigd 2 gr.
  • Koolhydraten 56 gr.
  • Waarvan suikers 8 gr.
  • Vezels 6 gr.
  • Eiwitten 14 gr.
  • Zout 1.2 gr.
  • Natrium 480 mg.