Prei, aardappeltjes en kip uit de oven

Bereidingswijze

Verwarm je oven vast voor op 190 graden en zet een ingevette ovenschaal of bakplaat klaar.

Ik schilde de aardappels niet maar boende deze alleen even schoon. Snij de aardappels in grove stukken en doe in de ovenschaal. Was de prei en snijd deze in dikke ringen, laat kort uitlekken en doe in de ovenschaal. Pel de rode uien, halveer ze en snijd in niet al te dunne halve ringen. Verdeel de ui over de ovenschaal.

Pel de teentjes knoflook, als het dikke tenen zijn halveer je ze in de lengte en strooi je ook deze over de ovenschaal. Sprenkel er ruim olijfolie over, kruid met peper en grof zeezout en leg er een paar takjes rozemarijn over. Doe de ovenschaal in eerste instantie 20 minuten in je voorverwarmde oven.

Verwarm intussen een hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Smeer de kip in met olijfolie en kruid met wat peper en zout. Strooi er wat paprikapoeder over en wrijf uit over de kip. Draai de kipfilets om en herhaal voor de andere kant.

Leg de kipfilets in de hete hapjespan en bak bruin aan beide zijden, omdat je de kip hebt ingesmeerd met olie hoef je geen vet in de pan te verhitten. Sprenkel er wat citroensap over tijdens het bakken, een kneepje uit het bekende gele flesje of het sap van een halve citroen is voldoende. Als het sap is 'uitgesist' haal je de kipfilets uit de pan en leg je ze klaar voor zo.

Haal na 20 minuten de ovenschaal uit de oven maar houdt de oven aan. Schep de groente en aardappels om en leg de voorgebakken stukken kipfilet ertussen. Schuif de ovenschaal nog 15 minuten in de oven om de groenten, aardappels en kip verder te laten garen.

Verwijder de takjes rozemarijn en serveer de gegaarde kip met de aardappels en de gegrilde groenten. Strooi naar wens nog wat grof zout over de groenten en klaar is je maaltijd.