Prei courgette quiche met gerookte wilde zalm
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 5 plakjes deeg voor hartige taart
- 1 prei
- 1 courgette
- 6 lenteuitjes
- 3 sjalotjes
- 100 gr. gerookte zalm
- 4 eieren
- 125 gr. crème fraiche
- 150 gr. geraspte belegen kaas
- peper en zout
- boter om in te vetten
- olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm je oven vast voor op 200 graden en zet vast een ingevette quichevorm of springvorm klaar. Verwarm ook vast een hapjespan of koekenpan op laag vuur.
Snij zowel de prei als de lenteui als de sjalotjes in dunne ringetjes. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak alles een paar minuten, kruid tussendoor met wat peper en zout. Haal van het vuur af en bewaar voor zo.
Snij de courgette in zo dun mogelijke plakjes van hooguit een paar millimeter dik, hoe dunner hoe beter. Breek de vier eieren boven een mengkom en voeg de crème fraiche en de helft van de geraspte kaas toe. Kruid met peper en zout en roer tot een vloeibaar mengsel.
Ontdooi de velletjes deeg en bedek de onder- en zijkanten van de ingevette quichevorm. Prik er met een vork wat gaatjes in en doe het prei-, lenteui- en sjalottenmengsel erin. Verdeel over de bodem en bedek met de helft van de gerookte zalm.
Bedek vervolgens met eenderde van de courgette en giet hier de helft van het eiermengsel over. Leg hier de andere helft van de zalm op en leg hier vervolgens weer eenderde van de courgette op. Giet het resterende eiermengsel erover, dek af met de laatste plakjes courgette en strooi de rest van de geraspte kaas erover.
Verwijder eventueel de overhangende stukjes deeg en schuif de quichevorm 25 minuten in je voorverwarmde oven. Laat je quiche bakken tot de bovenkant mooi goudbruin is geworden en de korst mooi krokant. Nog even kort laten afkoelen en uit de vorm verwijderen en je quiche is klaar.
Recepten in je mail
