Quesadilla’s met kipfilet, paprika, champignons en kaas

Bereidingswijze

Verwarm je contactgrill vast voor zodat deze goed warm is. Gebruik je de oven dan verwarm je deze vast voor op 180 graden. Maak je de quesadilla's met een koekenpan zet deze dan vast op laag vuur zodat die goed heet kan worden. Snijd de bovenkant van de rode paprika en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit, snijd vervolgens in dunne ringen en daarna in tweeën. Snijd ook de champignons in dunne plakjes en de lenteuitjes in ringetjes.

Beleg de helft van een wrap met een paar plakjes kipfilet en leg daar wat rode paprika, champignons en lenteui op. Kruid met wat peper en zout en strooi er geraspte kaas overheen. Doe er een handje rucola bij en klap de wrap dubbel. Herhaal voor een tweede wrap en bak beide wraps tussen de contactgrill tot de kaas is gesmolten. Herhaal alles tot je alle wraps hebt gebruikt.

Gebruik je de oven of een koekenpan dan maak je de quesadilla's door twee wraps op elkaar te leggen. Je belegt nu een gehele wrap in plaats van de helft van een wrap en dekt deze daarna af met een tweede wrap. Dit verwarm je vervolgens in de oven of je bakt de quesadilla aan beide kanten in de koekenpan. Herhaal dit voor de overige wraps en serveer iedere quesadilla met kipfilet, paprika, champignons en kaas meteen zodra deze klaar is.

Als je deze quesadilla's als avondeten maakt is het lekker er een salade bij te serveren. Maar ook voor de lunch zijn deze quesadilla's met kipfilet, paprika, champignons en kaas erg lekker.