Quiche met spruitjes, spekreepjes, walnoot en brie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een ingevette quichevorm (Ø 23 cm) klaar. Maak indien nodig de spruitjes schoon en kook deze acht minuten voor. Laat de spruitjes goed uitlekken in een vergiet. Om een te vochtige quiche te vermijden kan je de spruitjes het best ruim van tevoren koken.

Verwarm een koekenpan of hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Pel de rode ui en snijd deze goed fijn. Hak de walnoten grof met een koksmes. Bak de spekreepjes samen met de walnoot en rode ui. Als de spekreepjes mooi krokant zijn zet je het vuur uit. In een mengkom klop je de crème fraiche met de eieren tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.

Vul de quiche

Ontdooi de plakken deeg en bedek de ingevette quichevorm hiermee. Druk de overhangende stukken deeg van de rand los. Als je een springvorm gebruikt laat je ze nog even over de rand hangen. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bestrooi met een laagje paneermeel. Stort nu de uitgelekte spruitjes in de vorm. Verdeel hier de gebakken spekreepjes, walnoot en rode ui over.

Giet nu voorzichtig de crème fraiche met de eieren over het geheel. Laat het mengsel steeds een beetje zakken voor je er weer wat bij giet. Als alles in de vorm zit snijd je een stukje brie in plakjes. Verdeel deze over de bovenkant van de quiche. Gebruik je een springvorm dan vouw je het overhangende deeg nu naar binnen.

Quiche bakken

Bak de quiche zo'n 20 tot 25 minuten in het midden van je voorverwarmde oven. Als de brie mooi gesmolten is en de randen bruin en krokant zijn is je quiche klaar. Haal de quiche voorzichtig uit de vorm en verdeel in acht punten. Serveer de quiche direct.