Rijst met roergebakken snijbonen, paprika, ananas en met kerrie gekruide kip
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 300 gr. rijst, bv. basmatirijst
- 300 gr. kippendijfilet
- 600 gr. snijbonen
- 6 lenteuitjes
- 1 rode paprika
- 1 blikje ananas, schijven
- sojasaus
- kerriepoeder
- peper en zout
- wokolie
- sambal, optioneel
- ketjap manis, optioneel
Bereidingswijze
Verwarm vast een wok op laag vuur zodat deze goed warm wordt. Zet vast twee pannen water op, eentje met een laagje water voor de snijbonen en eentje met ruim water voor de rijst.
Maak de snijbonen schoon, snijd in vierkantjes en kook zes minuten. Laat de snijbonen goed uitlekken in een vergiet. Snijd tussendoor de kippendij in blokjes en kruid deze met peper en zout. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat droogstomen.
Verhit een scheut wokolie of arachideolie in de wok. Voeg de kip toe, giet hier een flinke scheut sojasaus over en kruid naar smaak met kerrie. Roerbak een paar minuten op hoog vuur tot de kip aan alle kanten dicht is geschroeid. Schep de kip uit de wok maar laat de wok op het vuur.
Snijd de rode paprika in kwarten, ieder kwart in de lengte doormidden en vervolgens in reepjes. Snijd de lenteuitjes tot en met het groen in ringetjes. Laat de ananas uitlekken en snijdt in grove stukken.
Roerbak de voorgekookte en uitgelekte snijbonen op hoog vuur in de wok. Voeg na een paar minuten de rode paprika, lenteui en ananas toe en roerbak een paar minuten mee. Voeg tenslotte de blokjes kip weer toe en roerbak nog enkele minuten tot alles door en door warm is.
Schep de rijst op de borden en schep hier het groente- en kipmengsel overheen. Garneer eventueel met wat sesamzaadjes en breng als je wilt verder op smaak met sambal en ketjap manis.
Recepten in je mail
