Roergebakken paprika, rijst en omelet met hoisin saus en zoete chilisaus
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 300 gr. basmati rijst
- 1 kg. paprika (rood, oranje, geel)
- 100 gr. hoisin saus
- sweet chilisaus naar smaak
- 6 eieren
- wokolie
- peper en zout
- beetje boter om te bakken
Tip: wil je iets meer variatie bak dan tegelijk met de paprika 300 gr. in stukjes gesneden groene asperges of 250 gr. gehalveerde champignons mee.
Bereidingswijze
Zet een flinke pan met een ruime laag water op het vuur en breng aan de kook. Bereid de basmati rijst zoals aangegeven op de verpakking, giet af en laat kort droogstomen van het vuur af. Zet ook vast een wok op het vuur zodat deze goed heet kan worden.
Snijd met een scherp mes de bovenkanten van alle paprika's. Verwijder de zaadlijsten en klop de zaadjes eruit. Snijd de paprika's in reepjes en daarna in blokjes. Verhit een scheutje wokolie in de hete wokpan en roerbak de stukjes paprika zo'n tien minuten tot ze beginnen te blakeren. Voeg de hoisin saus toe en schep alles goed door elkaar.
Zet een koekenpan op laag vuur en laat heet worden. Klop in een kommetje drie eieren luchtig en kruid met wat peper en zout. Smelt een beetje boter in de koekenpan. Giet er het eiermengsel in en bak tot de bovenkant net is gestold, draai het ei om en bak nog een halve minuut. Stort het ei op een snijplank en herhaal voor de resterende eieren. Snijd de omelet in blokjes.
Schep de rijst op de borden en schep hier de in hoisin saus gebakken paprika's over. Verdeel de stukjes omelet over de roergebakken paprika's en doe hier naar smaak de zoete chilisaus overheen. Erg lekker met wat pikante kroepoek.
Recepten in je mail
