Roergebakken rijst met groenten, ei en varkensreepjes

Bereidingswijze

Zet een ruime pan water op het gas en breng aan de kook. Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking en giet deze daarna af. Laat de rijst met de deksel van de pan droogstomen en daarna afkoelen tot kamertemperatuur. Zelf vind ik basmatirijst erg lekker en geschikt om te roerbakken.

Als de rijst is afgekoeld verwarm je de wok voor op laag vuur, de bodem moet door en door warm worden. Zo schroeien alle ingrediënten snel dicht en behouden deze hun smaak.

Tijdens het koken of afkoelen van de rijst snijd je alvast de rest van de ingrediënten. Verwijder de bovenkant van de rode paprika en snijd in twaalf parten, vervolgens snijd je de paprika in kleine reepjes. Pel de rode uien, snijd in vieren en vervolgens in stukjes. Maak de bospeen schoon en snijd in dunne plakjes. Verwijder de onderkant van de prei en snijd de prei vervolgens tot en met het groen in dikke ringen.

Verhit een scheut wokolie in de wok en breek hier de vier eieren boven. Kruid met wat peper en zout en roer de eieren tijdens het bakken continu om. Zodra je roerei klaar is schep je deze uit de wok, bewaar voor zo. Veeg de wok een beetje schoon met een doek of keukenpapiertje (let op, heet) en verhit opnieuw een scheutje wokolie.

Roerbak de varkensreepjes vier minuten op hoog vuur. Kruid tijdens het bakken met flink wat vijfkruidenpoeder en een beetje peper en zout. Voeg de rode paprika, de rode ui, de plakjes wortel en de ringetjes prei toe aan de wok. Doe hier de oestersaus en sojasaus bij en roerbak twee minuten mee op hoog vuur.

Schep nu het zojuist gebakken roerei in de wok en roerbak nog één minuutje mee op hoog vuur. Schep tenslotte de rijst in de wok en verhit tot de rijst goed warm is, schep continu om zodat de rijst niet aanbakt. Serveer de roergebakken rijst met groenten, ei en varkensreepjes eventueel met wat kroepoek.