Roergebakken varkensvlees met groenten en noedels

Avondeten, wok
30 minuten
4 personen

Laatst maakte ik roergebakken varkensvlees met groenten en noedels. Dit lekkere Oosterse maaltje smaakt geweldig lekker en heb je binnen een half uur op tafel staan. Laat het vlees lekker lang marineren voor de allerbeste smaak.

De marinade maakte ik met maar een paar smaakmakers die ik altijd standaard in huis heb. Mocht je deze niet hebben dan zou ik ze gewoon kopen, je kan het namelijk bij veel meer gerechten gebruiken. De groenten die ik gebruikte kan je trouwens makkelijk aanpassen naar je eigen smaak. Voor de noedels koos ik voor zogenaamde udon noodles. Dit zijn dikke Japanse noedels die lekker zacht blijven. Ze zijn niet zoals de meeste noedels gemaakt met ei maar van tarwebloem. Mocht je toevallig andere noedels in huis hebben dan gebruik je die gewoon.

Wil je dit roergebakken varkensvlees met groenten en noedels zelf eens proberen? Het makkelijke en erg lekkere recept vind je hieronder. Een aanrader als je snel iets lekkers op tafel wilt zetten.

Recept

Ingrediënten

4 personen

ca. 300 gr. noedels, bv. udon noodles
350 gr. varkenshaas
1 rode paprika
1 ui
250 gr. bospeen
200 gr. shiitake
6 lenteuitjes
400 gr. babymais
arachideolie

Voor de marinade:

4 el. sojasaus
4 el. mirin
2 cm. verse gember
2 tenen knoflook
1 1/2 el. bruine basterdsuiker
peper en zout

Handig

Bij dit recept

Bereidingswijze

Het lekkerst is het als je het varkensvlees lang laat marineren, minimaal een half uur maar liever een paar uur. Doe de sojasaus en de mirin in een mengkom. Snijd de schil van de gember en rasp twee centimeter verse gember boven de mengkom. Pel twee tenen knoflook en pers deze uit boven de mengkom. Voeg de bruine basterdsuiker toe en wat peper en zout, roer alles goed door elkaar.

Snijd de varkenshaas met een scherp vleesmes in dunne plakken en doe in de mengkom. Schep alles goed om en dek de mengkom af met vershoudfolie. Zet de mengkom minimaal een half uur in de koelkast, liever wat langer.

Zet vast een wok op laag vuur zodat deze goed warm kan worden. Zet ook een ruime pan met flink water op het vuur en breng aan de kook. Kook de udon noodles tien minuten en giet af, laat uitlekken in een vergiet en bewaar voor later.

Snijd intussen vast de andere ingrediënten. Verwijder de bovenkant van de rode paprika en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit. Snijd de paprika in vier parten en ieder part vervolgens in drie repen. Snijd vervolgens in kleine stukjes. Boen de bospeen schoon en verwijder de onderkant en het loof, snijd in dunne plakjes. Pel de ui en snijd in vieren, snijd vervolgens in plakjes. Laat de babymais uitlekken.

Verhit een eetlepel arachideolie in de wokpan. Haal met een vleestang de plakjes varkenshaas uit de marinade en roerbak het vlees een paar minuten op hoog vuur tot het mooi bruin is. Bewaar de marinade voor later. Haal het vlees met een tang uit de wok en bewaar op een bordje voor zo. Giet het vocht uit de wok of doe dit met een paar stukken keukenpapier. Zet de wok terug op het vuur.

Verhit weer een eetlepel arachideolie in de wok en roerbak de babymais, wortel, paprika en ui een paar minuten. Snijd intussen de harde onderkant van de steeltjes van de shiitake en snijd de shiitake in reepjes. Roerbak de shiitake een minuut mee op hoog vuur. Snijd intussen de lenteui in dikke ringen en roerbak ook deze een minuut mee.

Doe nu de eerder gewokte stukjes varkensvlees er weer bij en de uitgelekte noedels. Schep alles goed door elkaar terwijl je de marinade uit de mengkom toevoegt. Schep kort door elkaar op hoog vuur tot alles warm is.

Serveer het roergebakken varkensvlees met de groenten en noedels op een bord of in een kom.

Recepten in je mail

Wil je mijn recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.

Afbeelding bij 'Roergebakken varkensvlees met groenten en noedels'