Roergebakken witlof met zalm en krieltjes

Bereidingswijze

Breng in een kookpan een flinke laag water aan de kook. Halveer de krieltjes en kook ze met schil en al ongeveer tien minuten voor. Stort de krieltjes in een vergiet en laat even uitlekken of droogstomen in de pan. Verhit ook alvast een wok op laag vuur zodat deze goed heet wordt.

Als de krieltjes opstaan pel je de ui en snijd je deze goed fijn. Verwijder de harde onderkant van de stronkjes witlof en halveer deze in de lengte, snijd vervolgens in kleine stukjes en houd apart voor zo. Dep de zalmfilet droog en snijd deze vervolgens in blokjes, doe in een mengkom. Kruid met wat peper en zout en sprenkel er wat olijfolie bij, roer goed door elkaar.

Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de zalm een paar minuten tot deze uit elkaar begint te vallen. Voeg de fijngesneden ui toe en roerbak kort mee tot de ui wat glazig begint te worden. Voeg nu de fijngesneden witlof toe en roerbak ook deze een paar minuten. Kruid met wat peper en zout en doe er naar smaak wat honing bij. Schep nog even om op hoog vuur en voeg dan de krieltjes toe.

Schep alles om tot de krieltjes warm zijn en serveer de roergebakken witlof met zalm en krieltjes direct. Hak een handje basilicum fijn en strooi over de roergebakken witlof met zalm en krieltjes.