Smashed potatoes met knoflook-champignons en een burger

Bereidingswijze

Om smashed potatoes te maken kook je de aardappels eerst kort voor. Boen de aardappels schoon en snijd ze met schil en al in gelijke stukken. Doe ze in een pan, vul met koud water tot ze onder staan en breng aan de kook. Laat de aardappels acht minuten koken en giet ze daarna af, laat ze even droogstomen.

Als de aardappels koken verwarm je de oven vast voor op 200 graden, zet ook alvast twee bakplaten klaar. Borstel de champignons schoon en halveer deze, verdeel de champignons over één bakplaat. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en pel de teentjes knoflook, hak alles goed fijn en meng door elkaar.

Strooi de helft van de gehakte knoflook en rozemarijn over de champignons en sprenkel er ruim olijfolie over. Strooi er nog wat versgemalen peper en wat grof zeezout op en zet klaar voor zo.

Verdeel de voorgekookte aardappels over de tweede ovenplaat en plet deze. Dit kan je doen met bijvoorbeeld een flinke slavork of een aardappelstamper. De bedoeling is dat je de 'schil' kneust en de aardappel een beetje platdrukt. Op die manier krijg je het allerlekkerste resultaat, krokant van buiten en zacht van binnen.

Als je de aardappels hebt geplet sprenkel je ook hier wat olijfolie over, strooi er het resterende knoflook- en rozemarijnmengsel over en wat grof zeezout. Schuif de aardappels en de champignons ongeveer 25 minuten in je voorverwarmde oven. Houd aan het einde goed in de gaten zodat de smashed potatoes niet te donker worden.

Bereid intussen de hamburgers in een koekenpan en leg hier aan het eind de plakken cheddar op. Laat de kaas een beetje smelten en serveer de smashed potatoes samen met de knoflook-champignons en de burger.