
Snelle preistamppot met ei en reepjes kalkoen
Recept
Ingrediënten
4 personen
- 800 gr. kruimige aardappelen
- 2 grote of 3 kleine preien
- 2 sjalotjes
- 4 eieren
- 100 gr. gerookte kalkoenreepjes
- scheutje melk
- klontje roomboter
- paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en kook deze ongeveer 20 minuten in een ruime pan. Halveer de preien in de lengte en snijd er daarna kleine stukjes van. Zet ook vast een pannetje water op en kook de eieren daarin tot ze hardgekookt zijn, opzetten met koud water en zo'n 8 tot 9 minuten koken zodra het water borrelt.
Zet een koekenpan op het vuur zodat deze goed warm wordt en snijd de sjalotjes in kleine snippertjes. Bak de sjalotjes even aan in wat olijfolie en bak hierna de reepjes kalkoen nog een paar minuten mee. Zet het vuur uit en laat nog even in de pan zitten voor zo.
Doe 5 minuten voor het einde de halve preiringetjes bij de aardappelen en kook deze nog zo'n 5 minuten mee. Giet hierna de aardappelen af en laat de pan nog een paar minuten op laag vuur opstaan. Doe er dan een scheutje melk bij en een klontje roomboter en kruid flink met een flinke snuf paprikapoeder, versgemalen peper en zout.
Stamp de aardappelen en de prei tot een smeuïge stamppot en snij de hardgekookte eieren in kleine stukjes. Doe de stukjes ei en de kalkoenreepjes met de meegebakken ui in de stamppot en roer nog even goed door. Eventueel nog wat kruiden met peper en zout en klaar is je stamppotje met prei.
Variaties
Eventueel kan je één prei vervangen door een geraspte winterpeen of wat geraspte wortels die je tegelijk met de prei toevoegt aan de aardappelen. De gerookte kalkoenreepjes kan je vervangen door blokjes ham of reepjes spek. Ook kan je een stukje jonge kaas in kleine blokjes snijden en deze toevoegen zodra je de aardappelen met de prei gaat stampen.
Het paprikapoeder kan je eventueel vervangen door een halve rode paprika die je in kleine stukjes snijd en meebakt met de sjalotjes. Ook een halve gegrilde paprika smaakt heel erg lekker in combinatie met deze stamppot. Varieer naar hartenlust en zet iedere keer weer wat lekkers op tafel.
Recepten in je mail





